牛鞭怎么样才能做好吃法大全

极乐牛鞭

材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。

做法：将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤刚开始焯，至牛鞭无腥.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜在一起炖至牛鞭棉软.把青菜放进去沸水中烫至7分熟，左面排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中.到最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中，这样那道别有一番风味的牛鞭就结束。

红枣煨牛鞭

材料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量

做法：牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成大块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮熟，倒出冲净.另烧锅下油，放入姜片、羊腰子块、白萝卜块，炝炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉淀粉勾芡去掉。

干锅菊花牛鞭

材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克

做法：将牛鞭冼净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入后切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入后高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅再装入干锅即可。

牛鞭枸杞粥

材料：极乐牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋

自己制作：先将白米冼净下锅煮粥，武火煮至其开锅翻腾、极乐牛鞭接过切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀后、待粥开锅时沸腾后至北小火慢煮至其浓稠，随即将充分搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，注意适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品、最后把葱花、香菜、姜丝也一起后放，组建少许香油，起锅即可食用鸡蛋。

卤水牛鞭

材料：极乐牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。

制做

简单将水水烧开，把马上准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中,用大火煮15分钟，后再转成小火煮大致2到3个小时好让卤水出味,接着将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至涌动，转小火煮也差不多1小时,过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就贞洁戒熟了，将牛鞭取出切片便食用,也也可以将牛鞭后放冷水中泡凉，那样的话吃起来就应该不会太油,据个人喜好，菜单里比较适合自。

听完牛鞭，可能大家的第一反应就是，这东西应该要很补吧，不过怎末说呢，我都觉得吃牛鞭就跟吃牛筋差不多，口感嘛脆脆的，牛鞭的营养价值和滋补性都也很高，成年男子最少三天食一根，多则易会造成虚火上升，女性也可注意适量可食用。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享分享几种牛鞭的特色吃法，不爱吃牛鞭的朋友们就忙不迭围观吧，很喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天晚上都会自动更新彼此分享不一样的的美食教程，我相信总有几道会就是你想学的菜肴哒！

做法1：香辣牛鞭

准备食材万分感谢：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙

具体做法不胜感激：将牛鞭处理干净然后，放入锅中，加入姜片，一并加入1汤匙料酒，大火煮开后焯水，水开后再煮3分钟，然后把捞出沥干牛鞭过凉水清洗干净，接着再切成小块备用！紧接着起锅加油烧热，加入到小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小拉风香，然后再全部倒入牛鞭，翻炒均匀，再参加1茶匙食盐，加入到1汤匙生抽，参加1茶匙老抽，加入到1汤匙蚝油，翻炒均匀后调味上色均匀，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸然后，转成小火慢炖30一个小时，30一个小时后揭开盖子，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀装饰！

做法2：蒜爆牛鞭

准备食材追加：牛鞭1根，泡椒5个，大蒜半斤，青椒1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，生姜1块

具体做法追加：起锅将冲洗干净的牛鞭放入锅中，加入姜片，加入清水，大火煮沸焯烫，焯水后的牛鞭过凉水，然后切点刀花，再把牛鞭切成小段，随即起锅加油烧热，将大蒜放进锅中，小火炒至表面焦黄，再加入姜片，泡椒，小火炒香，随后参加牛鞭，大火大火煸炒至断生，再加入到1茶匙食盐，组建1茶匙鸡精，加入青椒圈，翻炒均匀即可出锅！

做法3：可乐牛鞭

准备食材不胜感激：牛鞭1根，可乐1瓶，食用油1茶匙，生姜1块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽适量

具体做法:：先将牛鞭清洗干净，然后把下锅焯水捞出沥干过凉，再拿些刀花切成小块，而后起锅加油烧热，将牛鞭放入锅中大火翻炒半天，再参加1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，接着继续翻炒均匀，随后加入没过牛鞭的可乐，一并加入生姜片，然后把盖上锅盖大火煮沸后，再转成小火焖制30十分钟，等自己汤汁所剩不在此等候，揭盖，参加1茶匙食盐，接着收浓，等汤汁浓稠裹到牛鞭上时即可出锅装盘！

做法4：牛鞭炖萝卜

准备食材如下：牛鞭1根，牛骨适量即可，萝卜1根，柱候酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，小米椒2个，生姜1块

具体做法如下：将牛鞭一次性处理彻底干净后，焯一下水，然后再切小段，将萝卜去皮后切成小块，随即盛出来将牛鞭放入锅中，加入到牛鞭3倍的清水，然后把加入姜片，一并加入1汤匙的柱候酱，加入到2个小米椒，加入到1汤匙的老抽，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖制30一个小时，30二十分钟后揭开盖子组建萝卜块，翻动分布均匀，再盖上锅盖，煮15分钟表就行！

做法5：甲鱼焖牛鞭

准备食材:：牛鞭1根，甲鱼500克，土鸡500克，玛卡片30克，虫草花10克，大枣10克，枸杞5克，香菇20克，木耳10克，姜片5克，葱5克，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙

具体做法:：将绝大部分食材洗干净，切块后备用，将全部的食材在一起装入砂锅，底锅加水后四分之三70左右，先大火把底锅水烧沸腾起来，然后再再转成中小火慢蒸3小时左右，中途检查底锅水位，防止烧干，烹饪结束后前10分钟，往砂锅锅里撒入一些盐，再把葱段和姜片再捞出丢弃即可解决。

喽，朋友们！牛鞭的吃法也有很多，好吃的做法完全就先给你们彼此分享这几种，如果不是你在阅读本文教程的过程中，有看不清楚的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看见后会马上代你帮忙解决的，要是你有更好的建议，也可以更好吃一点的做法，虽然也热情你在留言区留言多多分享！当然了要是你喜欢那些做法，又还没有没空做，也是可以先把本文搜藏出声哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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蒜爆牛鞭

〖原料〗牛鞭1根，泡椒5个，大蒜半斤，青椒1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，生姜1块

〖做法〗起锅将冲洗干净的牛鞭放入锅中，加入姜片，加入清水，大火煮沸后焯水后，焯水后的牛鞭过凉水，然后切点刀花，再把牛鞭切成小段，接着起锅加油烧热，将大蒜放入锅内，小火炒至表面焦黄，再加入姜片，泡椒，小火炒香，紧接着参加牛鞭，大火继续煸炒至断生，再加入到1茶匙食盐，组建1茶匙鸡精，加入青椒圈，翻炒均匀即可出锅！