牛排的做法大全家常

食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份，那么牛排的吃法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下吧。
牛排的吃法 1、黑椒牛排
材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

做法:
1-1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好弯大仔每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
1-2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
1-3、剁碎蒜头和洋葱。
1-4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
1-5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
1-6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
2、香煎牛排
材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
做法:
2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹仿者理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2-2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。
2-3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。
3、烤牛排
材料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法:
3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
3-2、把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
吃牛排的注意事项 1、哪些人不能吃牛排
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛排的适用人群
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛排的食用禁忌
牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
埋汪4、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。
5、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。
6、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。

煎牛排的做法
用盐和黑胡椒将牛明码滑排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可
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热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一模袭点粉色

牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

牛排汤的做法：
食材和调料：
牛蒡 1根牛排骨 500克姜 4片红枣 4颗米酒启扰(其他白酒也行) 2汤匙水适量盐适量
做法：
一、牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用
二、牛蒡削乱拆皮后切小段用水浸泡防止氧化
三、牛排入锅加入足够的水，放入姜片高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时
四、半小时后消气打开锅盖加入牛蒡和红枣再盖上高压锅炖10分钟
五、最后消气后悄陪旦打开加入米酒和盐调味再煮5分钟即可
小贴士：
牛排营养成分：
·热量(1351.71千卡)·蛋白质(149.29克)·脂肪(26.17克)·碳水化合物(142.16克)·膳食纤维(1.87克)·维生素A(371.30微克)·胡萝卜素(1.80微克)·硫胺素(0.60毫克)·核黄素(1.29毫克)·尼克酸(39.90毫克)·维生素E(10.15毫克)·钙(188.94毫克)·磷(1659.66毫克)·钠(2492.49毫克)·镁(235.42毫克)·铁(30.06毫克)·锌(38.24毫克)·硒(27.98微克)·铜(1.41毫克)·锰(1.43毫克)·钾(1163.18毫克)·碘(42.25微克)·胆固醇(315.00毫克)