卤制品经常含有的有害物质，第一是亚硝酸盐，第二是其他可食用的各种添加剂。同时对此不喜欢卤制品的朋友，替健康，可以不可以搭配新鲜蔬菜，水果互相食用。
炖牛肉的诀窍
先调好汤。锅内加多量温水，再放黄酱不要过量，后再滤去酱沫。
放料慢炖。将如何处理弄干净的牛肉放入锅中，加香料、调料，用旺火煮20十分钟盖上锅盖，再转内火大炖两个小时即成。
要想使牛肉炖得快、炖得烂，炖时加一小把茶叶（茶叶用纱布包裹好），能迅速熟烂，而且牛肉的味道不会转变。
1、将牛内切成麻将块，用水洗净
2、把水煮开，将切成麻将块的牛肉放入锅里，倒上一些料酒可以不去腥，锅开后会在上面浮着裹着的一层血沫，一定得把这个沫都用勺子撇不出来。然后再加入葱段，姜块，酱油，料酒，大料，茶叶包，山楂，别盖盖子，那样的话也可以让腥味散去一些。约20几分钟加一些盐，盖上高压锅的盖子，约20几分钟就可以了。
炖牛肉这个可以多放些汤，一次可以不多炖一些，而且我总觉得牛肉是越炖越好吃呀啊，也也可以用汤汁炖土豆，胡萝卜，味道也非常好。
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