农村蒸碗肉的家常做法

蒸碗肉每逢过年总会吃到他巧凯做的碗肉,现在的我远嫁他乡,过年也吃不到了,恰逢闺蜜给了一个她爸爸传下来的方子,于是我也尝试了,又找到了姑父做的碗肉的味道……用料五花肉 9斤豆腐乳 400克海天海鲜酱 400克葱拌甜面酱 400克料酒 1勺老抽 1勺白糖 5勺盐 1勺差宽乎八角 5个姜 5片蒸碗肉的做法1、加入八角5个,姜5片冷水下锅,水开后,煮肉20分钟,以筷子插透肉为准2、煮肉时不盖锅盖,要撇去浮

蒸碗肉
每逢过年总会吃到他巧凯做的碗肉,现在的我远嫁他乡,过年也吃不到了,恰逢闺蜜给了一个她爸爸传下来的方子,于是我也尝试了,又找到了姑父做的碗肉的味道……
用料

五花肉 9斤
豆腐乳 400克
海天海鲜酱 400克
葱拌甜面酱 400克
料酒 1勺
老抽 1勺
白糖 5勺
盐 1勺差宽乎
八角 5个
姜 5片
蒸碗肉的做法
1、加入八角5个,姜5片冷水下锅,水开后,煮肉20分钟,以筷子插透肉为准
2、煮肉时不盖锅盖,要撇去浮沫

捞出肉,控干水分

把肉方切片,备用

备好料

1、把料倒在一个干净的空盆里,搅拌在一起,拌均匀.
2、注意豆腐乳要抓碎哦

把切好虚悉的肉片放进拌的料盆里,把肉片拌均匀粘上料汁,放在碗里摆好。

水开后大火蒸30分钟,再转中火继续蒸1小时,一定要蒸够时间哦😄

味香,肉烂,入口即化,荚膜吃,美!😍

小贴士
1、煮肉时不要盖锅盖,记得撇去浮沫哦
2、把肉片摆碗里时,不要摆太满,否则蒸肉时会溢出汤汁,以免浪费
3、蒸肉时,时间一定要蒸够,否则肉就达不到入口即化哦

按照下面的步骤就比较简du单啊
1.五花肉洗净,沥干水分,切成2cm见方的块
2.放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右
3.生姜切片,葱挽成把
4.炒锅放油20ml左右
5.烧到4-5成热时放入五花肉
6.把火关到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金黄色后铲起
7.炒锅放油10cm左右烧到3-4成热
8.放入冰糖,把火关小
9.炒出焦糖色后
10.放入蔽清花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味
11.放入煸过的五花肉
12.翻炒到五花肉均匀行并拆的裹上糖色
13.把火开大,放入1大碗水,烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
14.中小火烧到汁浓,汁基本收干(约20-30分钟左右)
15.把肉码在碗里,酢料和少许的浓汤堆在肉的上面
16.放档枣入高压锅,上面盖上盘子,上汽后关小火,蒸30分钟左右后,到扣在盘子上

原料:五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。
做法:
1、五花肉切成旁灶大块,砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、迅败香叶等,还倒了一点俺老爹喝的酒,开火煮肉半小时;
2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出,那个煮肉的水别倒了啊,可以当高汤用的;
3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上;
4、取一煎锅,放入少许油,油热后,把肉皮那面向下摆入锅里小火碗蒸肉煎;
5、剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时;
6、运昌扮肉倒扣在盘子里,上面浇汁、撒上香菜,就是“扣肉”。

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