烧莲藕的家常做法大全

烧
咸鲜味
<60分钟

较高热郑做量
初级入门
原料：五花肉、藕。调料：腐乳汁、老抽、料酒、醋、冰糖、葱、蒜。做法：1、将五花肉冷水下锅。2、煮至全熟捞出放凉。3、肉放凉后切成块状。4、藕去皮后切成片状糖色怎么熬： 5.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖 6.冰糖下锅遇热后会化成碎块 7.用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小 8.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了 9.将切好的五花肉块快速倒入锅内 10.将五花肉快速翻炒沾上糖色 11.倒入腐乳汁 12.放入老抽 13.加入少许料酒 14.快速将所有调料和五花肉翻炒 15.放入葱和蒜继续翻炒 16.倒入藕片 17.将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋 18.所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好 19.大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干 20.出锅装盘即可 1、冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动，当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了。 2、糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上。 3、肉在锅里翻炒时速度要快，因为水没放入会导致粘锅。 4、这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。
主料3人份
五花肉500克
藕1节
辅料
腐乳汁适量
料酒适量
冰糖适量
色拉油适量
老抽适量
葱适量
蒜适量
步骤1

材料集合图：
步骤2
将五花肉冷水下锅
步骤3
煮至全熟捞出放凉
步骤4
肉放凉后切成块状
步骤5

藕去皮后切成片状
糖色怎么熬：
步骤6
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
步骤7
冰糖下锅遇热后会化成碎块
步骤8
用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小
步骤9

小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
步骤10
将切好的五花肉块快速倒入锅内
步骤11
将五花肉快速翻炒沾上糖色
步骤12
倒入腐乳汁
步骤13

放入老抽
步骤14
加入让宴少许料酒
步骤15
快速将所有调料和五花肉翻炒
步骤16
放入葱和蒜继续翻炒
步骤17

倒入藕片
步骤18
将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋
步骤19
所有食材翻炒过喊滑衡后加入适量的水，漫过食材就好
步骤20
大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干
步骤21

出锅装盘即可

用料：早御郑
一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步骤：
1.一斤左右新鲜莲藕陆颂，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。
2.锅中水煮沸后，藕片入锅。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间。加一小勺醋。加点醋可除去藕拆吵片的涩味，并使其保持洁白。藕片焯水5分钟后，用凉水过凉。
3.开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。待藕片稍变软后，加两勺多清水，再四分之一杯酱油，搅拌均匀。盖上盖，调小火，烹煮40分钟。注意要不时开盖搅拌一下。
4.之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟。做这道菜，酱汁很关键，因为它决定了整道菜的色泽。
开盖，调中大火，翻炒10分钟。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了！

“藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜运凯之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。家常藕片，是餐桌上必不可少的一道佳肴，喜欢的看看：”
食材明细
主料
藕1节
辅料盐2克
糖10克
醋10克
酱油适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
微辣口味
炒工段悄兆艺
廿分钟耗时
普通难度
炒藕片的做法步骤

1
莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。

2
烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水

3
葱姜蒜炝锅

4
加藕片

5
加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水
请点击输握租入图片描述
6
翻炒均匀
小窍门
能吃辣的可以多放，此菜不适合放提鲜的调料（生抽，鸡精等）
来自美食天下小草根家庭美食的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜