豆腐沫的家常做法大全

肉末豆腐的做法如腔瞎局下：
1、豆腐切成小方块，大约1。5厘米见方。
2、入神型锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散。

3、捞出备用。
4、姜蒜花椒处理好备用。
5、猪伍让肉选择有肥有瘦的，切小块。
6、用搅拌机搅打成泥。
7、油锅烧热，下豆瓣酱翻炒。
8、下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味即可。

豆沫是一种比较有名的地方特色小吃，虽然名字叫做豆沫，但是制作的主要食材却是小米和黄豆。在制作之前要把小米经过长时间的用水泡，要泡到小米可以捻碎才是最好的状态。一碗好的豆沫会呈现出半透明的感觉，在加上一些配菜，伴随着小米和黄豆的醇香，口感细腻爽滑，让人回味无穷。
食材：
小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条(或粉皮)750克，精盐150克，盯晌花椒、八角各5克，芝麻酱200克。
制作步骤：
1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。
2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。
小技巧：
1、小米浸泡至用手能捻碎为宜;
2、米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。
豆沫的特色
上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼;其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻;最后品味，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。
小米的营养价值
小米的营养成分很丰富，如优质蛋白，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素，无机盐，淀粉等等，据研究，小米含有的维生素里维生素B12，维生素A，维生素D，维生素C的含量的都很高，吃小米，补充这些维生素，可以促进消化，明目养眼，补充精力。
另外，小米还含有丰富的铁质，吃小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，还可滋润皮肤，助于皮肤的红润，养颜美容。小米还含有丰富凯敬锋的蛋白质，其蛋白质含量比大米高，吃小米可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。小米的功效也很多，例如可以养颜稿友美容，明目养眼，促进消化，提高身体免疫力等等。
养颜美容。
小米的维生素E和铁元素的含量丰富，吃小米可以补充维生素E和铁元素，可以滋润皮肤，美容养颜。
明目养眼。
小米含有丰富的维生素A，维生素C，维生素D，维生素B12等维生素，吃小米，补充维生素，可以明目养眼，促进良好视力的养成。
促进消化。
小米含有丰富的膳食纤维，吃小米，补充纤维素，可以滋润肠胃，促进消化，利于排便排毒。
提高身体免疫力。
小米含有丰富的优质蛋白，吃小米可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

肉末豆腐最简单的做法，又香又鲜，好吃下饭，汤汁一滴都不剩
豆腐是一个营养极高的食材，含有的脂肪78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，所以它是很好的补钙食材。豆腐为补益清热养生食弊大品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐和肉搭配，兼具了肉的香味，二者相得益彰。
【肉沫豆腐】
【食材】豆腐200克，猪肉40克，郫县豆瓣酱1茶匙，料酒一茶匙，生抽半茶匙，淀粉少许，韭菜2颗，葱姜蒜末适量。
【做法步骤】1、将豆腐切成小块。
2、将豆腐焯一下水，去掉豆腥味的同时，可以让豆腐更紧实。捞出备用。
3、猪衡慎肉一块洗净，切成猪肉末。
4、猪肉里放入半茶匙的料酒、适量的生抽和少许淀粉。
5、将肉沫腌制10分咐卜敬钟备用。
6、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱。
7、炒出红油来。
8、倒入肉末翻炒均匀。
9、倒入豆腐继续翻炒，动作要轻，防止豆腐块破碎，加入适量的清水。
10、小火咕嘟几分钟，收汁水，放入韭菜末就可以出锅了。
一道最简单做法的家常菜完成啦，全家人都喜欢吃，配米饭那味道真不错，喜欢的赶紧试试吧。
小贴士：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以不放盐就可以了。
2、猪肉选的是6瘦4肥的五花肉，炒出来特别香呢。