黄豆焖猪脚的家常做法

一道黄豆焖猪蹄，经典家常菜，用臻米臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做，超级简单，所有食材放入压力锅，就等着吃啦！不加一滴油，黄豆吸足了猪蹄的油脂酥烂可口，猪蹄软糯香滑，肥而不腻，满满的都是胶原蛋白，越吃越美。女性朋友们的最爱，特别适合老人孩子吃，喜欢的朋友不妨试试哦！
厨具：臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）
黄豆焖猪蹄的做法

步骤step
1
准备食材：买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右，涨起来为好。
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2
将猪蹄沿着骨缝斩成块，注意顺着猪蹄的骨缝可以轻松地斩断，然后清洗干净。
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3
锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸，大约煮10分钟。
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4
捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。今天继续用臻米银族臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做这道黄豆焖猪蹄，特省心，不用芹搏滚劳神盯着锅，所有食材入锅后就等着吃了。
步骤step
5
大葱去皮清洗干净，切成段，姜去皮洗净切成片，大蒜去皮洗净切片。
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6
压力锅下入焯好的猪蹄和浸泡好的黄豆。
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7
加入葱、姜、蒜、卤肉料1包，无需炒糖色，不加一滴油，如果黄豆没有浸泡，可以少许加点开水，若浸泡过了，就不需要加水了，压力锅不吃水。
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8
盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择【豆/蹄筋】，点击开始，时间是1小时。一切交给压力锅，可以去准备其他的饭菜了。
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9
时间到，压力锅会自动排气，直至排气结束，出现OH字样，就可以打开压力锅盖了。
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10
打开压力锅盖，看看黄豆焖猪蹄颜色非常漂亮。
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11
出锅装盘。
黄豆焖猪蹄的成品图
黄豆焖猪蹄的烹饪技巧嫌余
技巧tips
1、用压力锅时需要注意，压力锅蒸发水分很少，一般食材加调料汁即可完成。
2、若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。
3、用完压力锅后，清洗锅具时，注意压力锅煲体后边有一个非常人性化的接液体的小盒子，记得每次都要及时清洗干净。

最正宗的黄豆焖猪脚做毕前法步骤如下：
食材：黄豆100克、猪蹄2只、姜片适量、料酒适量、葱段适量、朝天椒适量、冰糖20克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1撮、生抽半碗、老抽手汪清2勺、蚝油4勺、啤酒1瓶。
工具：碗、锅、铲子。
1、黄豆提前12小时浸泡。
2、猪蹄切块，冷水下锅，放入姜片，淋上一圈料酒，大火煮出血沫后捞出洗干净。
3、焯好的猪蹄放入锅中，放入泡好的黄豆，姜片，葱段，朝天椒，冰糖以及香料，倒入老抽，蚝油，半碗料酒和生抽。
4、倒入一瓶啤酒基本没过食材，放入高压锅按煮饭键，煮好后打开盖子，再陵清煮10-15分钟。
5、时间到了之后就可以盛出来装盘了。

猪蹄是我简态们生活中比较常见的食材，同时它也是猪身上为数不多的好肉之一，其做法总体可以分为两种，第一种炖汤，这种做法非常简单，适合厨房小白去操作；还有丛咐消一种就是红烧，这种做法深受客人们喜欢，同时它也是我们今天分享的主题。做出来不仅颜色好看，而且香味扑鼻，让人闻着味道都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧猪蹄这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧猪蹄非常简单，重点就是要把猪蹄的颜色给烹饪出来。而要想烹饪出猪蹄的颜色，那前期的熬糖色就是至关重要的了，一定不能把糖色给熬糊了，否则出锅就十分失败了，而且还会有些许苦涩的味道。
下面话不多说，今天就给大家分享红烧猪蹄的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：猪蹄两根
辅料：葱姜少许、八角两个、桂皮十克、香叶三片、生抽、老抽十五克、蚝油十克、料酒二十克、冰糖一小把、食盐三克、酱油三两滴
红烧猪蹄之步骤
步骤一、首先葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，再把生抽、老抽、蚝油、料酒等调料备好待用（提前备好调料，后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤二、接着把黄豆提前浸泡一夜（浸泡黄豆的目地是为了让黄豆吸足水分，后期更容易烹饪），猪蹄清洗干净，切大块泡出血（最好浸泡三个小时，浸泡中途多次换水才行）
步骤三、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟（这一步要把猪蹄焯透，这样才能更好的去除猪蹄的腥味和血水），撇出浮沫后捞出沥干
步骤四、然后开始炒糖色，锅中放一汤匙色拉油（也可以用水熬，过程都是差不多），放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深（这时候会成枣红色），倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤五、再倒入生抽、老抽、炒匀至猪蹄全部上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开（水多些，猪蹄炖的时间水分会消耗很多）
步骤六、最后转高压锅压二十分钟，或直接用小火加盖焖两个小时，再把黄豆放进去焖煮十分钟，改用大火收紧汤汁即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻又好吃
红烧猪蹄之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧猪蹄的做法，已经有了更深的认知。其实红烧猪蹄的整体做法非常注重细节，除了在糖色方面，我们要上点心以外，后期调口更是重中之重。有的人可能做猪蹄一开始口味是刚刚好的，后期出锅就非常咸，这是怎么回事呢？其实无论做什么红烧菜，它的口味一开始都不能太重，后期汤汁慢慢变少，口味才会越来越重。也就是说渗知，前期调口我们一定要淡一些才行