鱼香茄条的家常做法窍门

主要材料：茄子2个，猪肉末50克3人份亩喊，油1汤匙，葱姜蒜适量，剁椒1汤匙，辣椒酱1茶匙，盐4克，迅渗野白糖2克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，醋1茶匙，水淀粉少许。
1、把茄子洗净切条。
2、将茄条摆入盘中。

3、锅烧开水喊喊，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右。
4、把蒸熟的切条取出。
5、热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀。
6、加入剁椒，小火煸炒。
7、加入少许辣椒酱，烹入料酒。
8、加少许酱油，将其反复煸炒出香味。
9、加适量水烧开，加盐、白糖、醋调味。
10、淋入少许水淀粉，熬制汤汁粘稠。
11、出锅，将其浇在茄条上面。
12、再撒适量蒜末，即可上桌品味。

将茄子洗干净，切成条，鸡蛋打入碗中加入适量淀粉。

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将茄郑慎早条裹上蛋糊，投入油锅内炸至定型，炸完控油。

再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金黄色后捞出再控油。

锅内放孝燃油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味。

用水，淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速炒匀即可，盛入盘中，即可享用。

END
注意事项
控油一定要时间长点，不然油太大就不好吃了

鱼香茄条的做法：
1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；
2.瘦肉切片；
3.木耳用水发好，一切两半；
4.洋葱切块；
5.冬笋切排骨片；
6.红干椒切筷子头液备大小的方丁；
7.锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；
8.另用锅码埋核放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；
9.然后放入肉片，炒变白色时；
10.再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；
11.再下迟掘入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；
12.汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；
13.淋明油、麻油即可装盘。