炒牛柳的家常做法

青椒牛柳：多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁
简单家常的美味，炒好的牛柳味美滑嫩，配上青椒，肢指好吃下饭。掌握了关键步骤，牛柳炒出来不会老，快来看看吧。
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青椒牛柳
图文|白茶home
牛里脊300g线椒3个蚝油2勺淀粉适量油适量生抽2勺糖1茶勺
1.牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，最少搁置半小时戚饥，夏天可以放入冰箱。
2.线椒三个洗干净，这种辣历仔配椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3.切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4.锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5.牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6.锅内入油，下入线椒翻炒。
7.待线椒稍微变软，放入牛柳。
8.放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
9.牛柳味美多汁，来试试吧。
小窍门：
腌制牛柳的时候，一定要放油，这个是牛柳滑嫩的关键。腌制好以后要放置后再炒，时间紧张腌制半个小时，我腌制了大概2个小时，炒出来很嫩很嫩。

1）一般采用牛里脊肉，不过，我发现用来做牛排的肉绝对比里脊更加好用，这里用的是一块肉眼牛排，百炒不老，对生手来说绝对是肯定成功的尝试。
2）青椒，红椒切丝
3）较多的油，花雕酒，酱油，盐和鸡精
做法：
1）总之，找块好肉，切丝！加鸡蛋，花雕和生粉，搅拌上浆。最好隔夜拌好，放冰箱里让牛肉丝彻底吸饱水份。否则，就放上一小时后再动手。
2）热油，把肉丝放在漏勺里，送入油锅。用筷子打散肉丝，避免结成团。肉丝变色即起，放入空盘。
3）把油倒出，留下小许，用旺火炒青红椒丝，略熟时，倒入肉丝，加一点酱油，上色。最后，加入花雕酒，盐和鸡精，翻炒几下，装盘
牛柳300克、杭椒四个、青椒五个
配料：葱、姜、蒜、红干辣椒、油、醋、味精、胡椒、料酒、盐各适量
做法编辑
双椒炒牛柳
双椒炒牛柳
1、把牛柳放入适量亮码禅的盐、料酒腌敬尘制十分钟2、把双椒洗干净
3、把2切成不可方形
4、切好葱、姜、蒜模神、干辣椒备用
5、锅中放入油烧热，放入4爆香
6、倒入牛柳大火炒，淋入少量的醋，炒到变色然后倒入适量的水盖上盖子煮上一小会儿，锅中水干关小火就可以装盘了。
7、把原来的锅刷干净，放炉子上大火烧热，放入油烧热再放入少量的葱炸一炸，倒入切好的双椒爆炒，放入适量的盐，炒到锅中冒烟时，放入少量的开水把双椒炒熟，倒入炒好的牛柳，拌一拌，加入味精、胡椒拌匀装盘
牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。
制作方法编辑
（1）烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。

牛肉放蛋清炒比较嫩。
主料：牛肉丝300g、洋葱1个。
辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。
1、准备材料。
2、洋葱辣椒生姜切丝。
3、牛肉加入蛋清和生抽拌匀。
4、炒牛肉丝。
5、炒耐陪至变色。
6、盛出。
7、另起锅炒姜丝。
8、倒入洋葱。
9、炒软。缓判
10、加入牛肉丝翻炒。
11、昌哪蠢加入双椒。
12、倒入蚝油生抽。
13、快速翻炒均匀滴入适量盐。
14、出锅即可。