杭茄的家常做法

准备材料：青辣椒，茄子，大蒜
做法如下：
1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。

2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。
3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。
5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅衡早。
辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单耐渣，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过咐亩雀的一道美味家常菜。
烹饪小贴士：
1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。
2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。
3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。

杭茄，茄子中的西子，身形纤长，肤色柔美，肉质细嫩～喜欢吃茄子的千万别错过它，我们家平时很少吃这种紫茄子，我也是难得一做，希望大家喜欢。
用料
杭茄 2只
肉末 50克
生抽 1勺
小葱适量
盐适量
蒜 1瓣
红椒适量
姜适量
料酒 1勺
油链团梁适量
糖适量
醋 1/2勺
肉末杭茄的做法
这种细长或枯的就是杭茄了。
将茄子洗净。切成长条形，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干。红椒，葱姜蒜切碎。
锅里加入油，等油温6成热的时候倒入茄子，煸炒至茄子变软盛出备用。
颜色真美…软了就出锅，油不用倒出来。
油锅里放入葱姜蒜爆香。
放入肉末煸炒，加料酒，生棚运抽，醋，炒一下。
倒入刚才煸炒好的茄子，翻炒，加入糖盐调味，我生抽放得多，所以盐我就没放，然后出锅前倒入红椒粒和葱末翻炒一下就可以了。
完完全全的一道下饭菜。

蒜香茄子
个人是不喜欢吃茄子的，所以不怎么会做，但是奶奶喜欢吃啊😂硬着头皮上吧😂
我家的小勺是特别小的那种自己要注意哦⊙▽⊙而且我们家吃盐要稍微重一点的
用料
茄子三个
生抽两勺
耗油一勺
盐两小勺
鸡精两小勺
老抽半勺
淀粉一勺
大蒜沫两勺握嫌
葱花，小米辣。点缀
蒜香茄子的做法
准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿

调料:准备一个碗放生抽，蚝油，盐，鸡精，一点老抽一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用

起锅烧油，油热了放入茄子煎到图片这个颜色，然后把蒜末放下去给他炒出香味
把刚刚调好的料汁倒进去

翻炒均匀

加点厅贺葱花，小米辣点缀一下就好了

这样的小勺……两小勺

茄子的作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延扮皮派缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。