干锅鱼片的家常做法

1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，切成片市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小片放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥尘态，葱白一段切成裤锋马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼片倒入滤勺中，控出料派纯源汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼片均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油，油温五成热时，把鱼片依次下锅，不要翻动鱼片，让鱼片慢慢受热，鱼片定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右鱼片炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼片下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。
7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料，无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。
8.5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。
好了，这道干锅鲤鱼片做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

干锅鱼片的做法
材料
草鱼一条3斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花橘裤，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼）
做法
1、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。
2、将锅中倒入清水煮开后，放点圆稿简盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。
3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感）
4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。
5、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜敬盯葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。

用料
黑鱼一条
白萝卜适量
黄瓜适量
白菜适量
花菜适量
大丰收干锅鱼片的做法
所先买鱼的时候让老板先帮我们两边的肉片下来，回来后，下面垫个布，开始片鱼肉，要薄
片好后，如图
放点盐，抓到发粘，洗掉！！！
再来就渗州是腌制鱼肉，一个蛋清，盐和味精适量，在有适量淀粉，（淀粉是最关键，起到肉嫩的重要步骤）腌制15分钟
接下来，就是切菜，白菜对半撕开，花菜切开，萝卜和陆困黄瓜四分切
这个步骤忘记拍照了
蔬菜全部稍炸一下！！！
起另外一个锅，油多点，鱼肉下去稍微炸，白了就起锅，可以多分几次！！
炸好后，另起锅，加点油，下辣椒蒜头稍微炒，在下炸好的早喊念菜，加盐，鸡精，黑胡椒粉，拌好，最后加炸好的鱼肉，用力翻几次，让鱼肉入味，就可以起锅了，完美出锅