枣泥糕的家常做法

用料
红枣 250克
大黄米面粉（也称黍子面） 500克

纱布打湿备用一块
炸枣糕的做法步骤
步骤 1
大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右
步骤 2
取出后放盆里凉透（不然烫手），戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜
步骤 3
和面，这一步要用到北方特有的黍子面，也称大黄米面粉，很有粘性，马爸爸家有卖，大家TB一下。这一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖上湿布醒一下。用水把糕面粉揉成颗粒状，水不要多，糕面上屉蒸到内部无生碴。具体时候要看蒸熟的程度，用筷子挑下没生面就ok，把熟糕面放在抹了油的案板上，稍微凉下用手沾凉水把面揉好（这个过程比较烫手，凉水不能多沾）
步骤 4
湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥哗世老不要露出来为好。把面团擀成方型，上面铺好去核的枣肉。卷成卷。（喜欢吃豆馅儿的童鞋，可以包豆沙馅，捏成与水饺差不多的型状即可。）
步骤 5
七成热油锅，小火慢炸。
做法二
心软成病的菇凉
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红枣糕是非常受欢迎的一种糕点，枣香浓郁，今天给大家推荐一个红枣糕教程。
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食材换一换食材
红枣
500g
鸡蛋
20个
红糖
400g
方法/步骤分步阅读
1
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准备红糖400g，返悄白糖500g。
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加入泡打粉40g。
3
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加入鸡蛋20个。
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把糖和鸡蛋机器里打匀。慢慢的倒入面粉。
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准备剁碎的大枣250g，也放入搅拌机。
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准备500g色拉油，慢慢倒入搅拌机。
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搅拌均匀后倒入烤盘里。
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烤箱调至乱升上下温度200度，烤15分钟左右。
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取出，切成块，即可食用。红枣糕就做
7

步骤
枣泥糕的做法步骤11.1、红枣洗净蒸成软烂，用勺子刮出枣肉并辗成泥；
枣泥糕的做法步骤22.2、三个鸡蛋并余喊清、黄分离，剩下的一个打入蛋黄中，红糖压散，粉类混合过筛；蛋白用打蛋器打发：打前加入几滴白醋或柠檬汁，糖分三次加入。第一次加绝野入时蛋液显示鱼眼泡时；第二次加入时蛋液显示浓稠有泡沫时；第三次加入时蛋液显示出现纹路时。当提起打蛋器蛋白和打蛋器头上均出现弯曲的尖毁弊角时就到了湿性发泡阶段，这时就可以了，放入冰箱冷藏；
枣泥糕的做法步骤33.3、将红糖、盐加入蛋黄中，将盆放在40度左右的热水中打发，打到蛋黄颜色变浅，体积稍大即可；
枣泥糕的做法步骤44.4、将粉类分三次加入蛋黄糊中切拌均匀；加入枣泥切拌均匀，再依次加入油和牛奶拌匀；
枣泥糕的做法步骤55.5、取出三分之一蛋白加入蛋液中切拌均匀；
将混合的蛋液倒入剩余的蛋白中切拌均匀;
将蛋糕液倒入8寸的圆模中，抹平并振出气泡；
枣泥糕的做法步骤66.6、烤箱预热175度，中层，50分钟左右即可.

蛋黄打散加入芝麻油、玉米油、牛奶、大枣、面粉和盐拌匀，蛋清加红糖打发，再将两种面糊和匀，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介绍做法：
主料：熟枣（去核）150g、神漏低粉80g
辅料：蛋黄5个、盐2g、牛奶40g、芝麻油20g、玉米油30g、红糖45g、蛋清5个
制作步骤：
1、蛋黄打散加入芝麻油，玉米油乳化均匀。芝麻油提香。
2、然后倒入牛奶混合均匀。
3、大枣去核，放进去。
4、用料理棒全部搅碎均匀。
5、筛入混合好的盐和低粉，分两次加入，每次都翻拌均匀。
6、筛入粉混合均匀。
7、蛋清分2-3次加入红糖仔携打发至干性发泡。
8、分三次与面糊混合。
9、然后倒入打蛋盆中翻拌均匀。
10、倒入模具中，烤前震几下震出大气泡。
11、入预热好的烤箱180度上下管15分钟，念瞎伏再转150度烘烤约15分钟。
12、切块即可，成品图。
注意事项：
1、出炉后震一下并且倒扣防止回缩。
2、面糊一直处于粘稠的状态，是因为枣子本身的特性，不用担心太干。