家常冻肉的做法大全

冻肉的做法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出清唯放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫，我这里因为刚锋轮开始处理比较干净，所以几乎没有浮沫。

3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这答基培一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
冻肉简介：
冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。

肉皮冻熬制方法：
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
制作步骤：
1、将枯散猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮毕败烂打卷时捞起滤干，切成小丁；
3、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，搅拌均匀；
4、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
5、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
6、将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状。
扩展资料：
肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高手漏4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

1、简单冻肉。

用料：

肉皮、海天金标酱油。

做法：

（1）肉皮解冻后放入凉水煮开。

（2）捞悉腊出肉皮刮干净上面的油脂，切丝。

（3）切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫。

（4）倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果。

（5）小火4个小时后，浓稠。

（6）倒入盆子，碟子

2、凉拌冻冻肉。

用料：

蒜1整个、生抽少许、盐少许、味精少许、蒜苗一根、凉白开少许、油泼辣子少许。

做法：

（1）冻冻肉切薄片。

（2）蒜切碎末。

（3）蒜苗切丝。

（4）加盐、味精、生抽、凉开水、辣子，完成

3、家常冻肉。

用料：

肉皮600g、香菇1多、花椒适量、香叶适量、八角2个、茴香适量、丁香适量、草寇1个、桂皮1段、冰糖3粒、老抽适量、葱2段、姜适量、清水（温水）2500ml。

做法：

（1）将买来的肉皮清水洗净。

（2）准备煮肉料包。

（3）洗净后的肉皮凉水下锅。

（4）煮开后撇去浮沫，再煮10分钟。

（5）用温水洗一下，用刀处理掉猪皮上的猪毛。

（6）将猪皮内的油脂刮掉。

（7）切丝，大约0.5cm宽。

（8）温水下锅，大火煮开，中火30分钟，改成缺芹小伙继续煮35分钟。

（9）汤汁变浓加入老抽，加盐。

（10）再煮10分钟，捞出煮睁扮滑肉包。

（11）放凉后盛入容器，放入冰箱冷藏3小时。

（12）成品切片，拌入葱丝、醋，完成。