素丸子的家常做法窍门

家常素丸子的做法,请教
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜步骤：（1）葱姜切末备用（2）香菜洗净后切碎备用。

（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。（4）粉丝泡开后也切碎备用。

（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示：原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！五彩素丸子的做法（风雨太阳花）材料：青菜氏闭、胡萝卜、芦敬豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋做法： 1。所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水） 2。

弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸子形状）————————素丸子两个胡萝卜，搓丝；粉丝泡软后切碎，很碎很碎，要不炸的时候会支楞起来；半杯香菜切的和粉丝差不多碎；一个鸡蛋打匀；半杯面粉；把这些DD混和起来，加盐，胡椒粉.混合后的DD应该粘粘的可以用手攥成一个个小丸子的形状.把小丸子下油锅炸到金黄就成了——————–素丸子作法： 1.将萝卜洗净，用擦板擦成丝，放入热水中焯一下.捞出再放入冷水中凉一下. 2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中，可以再放一些切碎的胡萝卜丝，放入盐，味精，少量的花椒水和少许酱油，还可以放入适量的五香粉，放入干面粉和适量水拌匀.（这个步骤中有一个决窍，就是酥炸的秘诀哦，加入适量的玉米面，炸出的丸子特别酥脆，当然不要放太多了，如果玉米面量多就硬了） 3.接下来呢，就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦，当丸子变成金黄色时就好喽，就可以出锅吃喽，好香啊！也可以蘸着椒盐吃啊！。
好吃的蒸素丸子怎么做好吃又简单,做法图
主料土豆 3个红萝卜 1小根西芹 1片香菇 2朵黑木耳 1朵辅料油，盐 0糖，生粉 0鸡精胡椒 0步骤 1.1，土豆去皮，洗净切两半，蒸烂压成细泥备用。

2.2，西芹切细丁。 3.3，红萝卜切细丁。

4.4，黑木耳切细丁。 5.5，香菇切细丁。

6.6，蒜子切未。 7.7，拿一个碗放西芹，红萝卜，黑木耳，香菇，蒜未，放少许油。

8.8或4锅上火放水下鸡精，香菇煮熟。 9.9，土豆泥放生粉，糖，盐，鸡精，胡椒拌均匀。

10.10，所有的细丁放于土豆泥内拌均匀。 11.11，拿一个盘将拌匀的土豆泥搓丸子。

12.12，粘少许生粉。 13.13，锅上火放水烧开放丸子蒸五分钟即可。
油炸素丸子的做法步骤图,油炸素丸子怎么做
主料；豆腐 500克，胡萝卜 1根香菜 50克藕 50克香菇 2朵辅料；鸡蛋 1个盐五香粉面粉做法； 1准备好所用食材。

2将胡萝卜香菇莲藕香菜洗净切陪核慎成碎。 3将豆腐放入盆中，用手抓碎。

4加入胡萝卜香菜莲藕香菇碎。 5加入盐和五香粉搅拌均匀。

6打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 7将面粉一点点的加入。

边加面粉边搅拌。 8加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

9把豆腐馅料搓成小丸子。 10锅中做油，7成热时下入丸子。

11炸制丸子表面结成硬壳定型。、 12转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。

叨唠；加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。

先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。
里嫩素丸子的做法,外焦里嫩素丸子怎么做好
外焦里嫩素丸子的做法1.胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝，加入盐，十三香，鸡精，葱末姜末2.搅拌后的馅料静止一会，会出汤，要把汤倒掉。

3.用热水把粉条渣泼开，泡软。泡一会把水倒掉。

备用4.将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里，搅拌均匀。5.在馅料里加入面粉。

面粉一定要少加，因为我们的原料里不加水。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了。

搅拌好就是这样的。稍微能成团，然是不是稀糊的。

6.搅拌好的馅料里加入一点油，这样炸出来可以外焦里嫩7.锅中倒入适量油，烧至5成热就可以下锅炸了。这个丸子要小火慢慢炸，不要急，然后丸子可以用手心团成团，也可以挤成团，所以我的不适大小一模一样哈哈。

8.当丸子一面定型后翻个面，看颜色有78熟后，改大火，这样上下色，然后可以把油炸出来，少吃点油健康啊。最后炸好就可以成盘了，外焦里嫩非常好吃！。
素丸子怎么做？
素丸子

原料配单；

原料；豆腐一块、胡萝卜、白萝卜、杏鲍菇、泡粉条、香菜、葱花、淀粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、烹调油。

素丸子的做法

1-3、先把白萝卜用擦丝器擦成丝，里面放少许盐刹水，在把胡萝卜擦丝备用；

4-6、把豆腐碾碎把香菜切末备用，把粉条剁碎备用，把杏鲍菇切末备用；

7-9、把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀，然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉；

10-12、再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀；

13-15、最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀；

16-18、把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍捞出码盘便可上桌食用。

京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。

温馨提示；

1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料。

2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。

3、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好。

4、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工，烧出的菜肴味道都很棒。

大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！

家常素丸子的做法如下：
1.【炸土豆丸子】
食材准备：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油适量，食盐适量，胡椒粉适量。
将土豆洗净去皮切成块，然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用，建议不要太碎，可以稍微保留一点土豆粒。
土豆泥中加入糯米粉30克左右，食盐适量，胡椒粉适量和带谨植物油10克，然后均匀混合揉成光滑的土豆面团备用。
锅中烧油5成热，将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起，颜色金黄即可出锅控油，用来做拔丝土豆丸子很不错，也可以作为零食直接食用。
2.【水煮豆腐丸子】
食材准备：豆腐300克，胡萝卜半根，香菇两个，鸡蛋一个，生粉，葱白，生姜一小块，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉。
豆腐用刀背压成豆腐泥备用，香菇两个洗净后切成小粒；胡萝卜先切丝然后切成小粒待用；生姜切成姜末；葱白切葱末待用。
把葱姜末，胡萝卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中没加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精抓匀搅拌。
抓匀后打入一个鸡蛋和适量的生粉（生粉也就是淀粉，可以让豆腐抱成团不易碎），朝着一个方向搅打上劲。
锅中烧水，用手将豆腐泥团成小球下入锅中小火的煮，注意这时的火候不可以太大，防止沸水将豆腐团冲碎，待豆腐团子基本定型后再开大火烧开。
煮的时候撇去水面浮沫，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，最后淋上香油撒上葱花既可以出锅了，喜欢的还可以加一点蔬菜进去。
3.【软炸素丸子】
食材准备：面粉250克，酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，葱姜，豆腐半块，西葫芦半个，食盐，鸡精，十三香适量。
面粉250克，加入酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，食盐，鸡精，十三香适量，加入温水150克搅拌成絮状，然后再和成面团盖上醒发至两倍大，扒开里面都是蜂窝状即可。
胡萝卜，西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用；豆腐半块压成泥备用，葱姜适量切末。
面团发酵好后，将豆腐，胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌，然后再醒发10分钟待用。
锅中烧油5成热，用手虎口挤出圆形面团，然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可迟虚。注意炸的时候保持中小火慢炸，还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。
这个丸子炸出来只有外蠢旦基表薄薄的一层是脆的，掰开里面是软的，非常美味。
4.【蔬菜丸子】
食材准备：茼蒿300克，鸡蛋1个，食盐8克，五香粉两克，面粉150克，食用油。
茼蒿300克洗净控干水分切碎，加入食盐8克搅拌均匀，待有水分析出的时候加入五香粉两克，鸡蛋一个，面粉150克搅拌均匀成面糊待用。
锅中烧油五成热，用虎口挤出面团，然后再用勺子挖出，下入油锅炸至金黄飘起即可。
刚开始炸的时候建议关掉火源，待所有丸子都下锅后再开火炸，要轻轻推动防止受热不均。

材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
具体步骤：
步骤1：龙口粉丝用温水泡2个小时至软。
步骤2：胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，斗枯岁加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟再用纱布攥干水份。
步骤3：加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。
步骤4：加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。
步骤5：用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。
步骤6：锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌。
素丸子是用面空睁粉、豆腐、鸡蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。败轿