腐竹用开水泡透,洗净油质,挤干水。切成段。放入腐竹炸至呈金黄色。加入配料,开大火烧开,调好口味空嫌。淋花椒油出锅装盘即成。
原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。
做法
1,腐竹用开水泡透,洗净油质,挤干水。切成段。
2,锅内加油,放入猪肉块。捞出控净油。
3,炒锅加油,加入配料,开大火烧开,调好口味。
4,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。
5,成品:
注意事项:
1,腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2,减肥者别多吃,由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
3,广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,斗枝手需要控制体重的人最好别经常搭团吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
参考资料:百度百科——烧腐竹
参考资料:百度百科——腐竹
家常腐竹的做法如下:
配料:腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒燃蔽中圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量
1.温水泡发。
2.切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水,洗净、沥干。
3.黄瓜稍微去皮,对切,拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4.倒入辣椒粉,辣椒圈,白芝麻,蒜泥。
5.淋上冒烟的热油,激发一下香味。
6.加点生抽、来点香皮山并唤醋、几滴花椒油、一点糖、少许盐倒入花生米、香菜末,拌匀就可以了。
腌制片刻更入味更好吃的。
一、可以做腐竹炒肉,具体做法和用料:五花肉100克、腐竹100克、青椒1个、生姜3克、大蒜1小团携把、剁椒3克、食用油10ml、盐3克、鸡精3克、花椒2克。
二、腐竹炒肉的具体做法:
1、把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会。
2、五花肉切片。
3、青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末。
4、锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒。
5、加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟。
6、放少许盐,加一点点水。
7、加入鸡精,翻炒出锅即可。
三、烹饪技巧
1、剁塌岩伏椒可能会很咸,所以不要放太多盐。
2、如果油太少可能会糊锅,可以在中途加油进去,反之在煸炒五枣晌花肉之后发现油太多就可以盛一点出来。
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