清蒸多宝鱼的做法大全家常

清蒸多宝鱼的家常做法如下：
工具/材料：多宝鱼、清水、葱、姜、红辣椒、花椒、食用油、花椒油、料酒、蒸鱼豉油、盘、锅、勺升洞。
1、买一条鲜活的多宝鱼摘除鱼鳃和内脏，清洗干净，沥干水，备用。

2、葱切丝和姜切片好备用。
3、多宝鱼的悄笑历两面用刀割几刀，但不要割透，淋上料酒去腥，上下两面放上葱姜，腌制20分钟入味。
4、多宝鱼摆入盘中上面再摆一些葱姜放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸好的多宝鱼满屋飘香。
5、在蒸好的多宝鱼上均匀的淋上蒸鱼豉油，锅中倒入适量油加热放入花椒炸香，切记不要炸糊炸好后取出花椒。
6、重新切葱花和红辣椒放在多宝鱼身上再浇上热气腾腾的花椒油瞬间满厨房爆香，伴随着烹油的兹啦啦的响声，清蒸多宝鱼就大功告成了。启搜

在做清蒸多宝鱼这道菜的时候，大概需要蒸5~10分钟左右的时间。而且多宝鱼是要公认的优质比目唯源鱼之一，并且多宝鱼最为常见的本身就是清蒸，所以这样可以在最大限度的同时保护多宝鱼的营养。准备新鲜的多宝鱼，葱，姜，盐，料酒，油，红椒丝，购买的多宝鱼大概在一斤半左右。要先把内脏以及鱼腮去掉，之后要用清水反复的冲洗加工之后的鱼，直到多宝鱼清洗干净为止。
处理鱼在鱼身上切三个花刀，这是为了让鱼肉更加的入味，同时用盐和料酒把鱼身和鱼肚子抹遍，腌制大概10分钟左右的时间。蒸锅里面放入水烧开，然后把姜片和葱段放在鱼的身上。把鱼放进蒸锅里面，大概蒸7~8分钟的时间，看一下鱼是否蒸熟。可以用筷子从鱼的身上穿过去，如果筷子不费劲的穿过了鱼身，那么证明火候刚刚好。
处理配料在蒸鱼的时候把大葱切成丝，越细越好，切好的葱丝放在凉水里面浸泡。把葱丝上面的粘液洗掉，浸泡之后葱丝就会自然的卷起来，然后鱼蒸好了把姜和葱扔掉。蒸鱼里面渗出竖虚的水也倒掉，把葱丝和红椒丝全部都摆在鱼身上。炒锅烧两勺的油烧到8，成熟的时候关火，趁着油还有余温，把蒸鱼豆豉倒进去，再加入少量的水。
蒸鱼时间控制好最后烧热的豉鱼水，顺着鱼盘的边缘倒进去，如果想要美观一些，可以采用香菜进行摆盘，这样清蒸的多宝鱼就做好了。在蒸好之后千万不要立马打开锅盖，持续闷3~5分钟左右，这样的话鱼肉的口感会更好一些。在蒸鱼之指纤态前不要放盐，等水沸开之后放鱼开始蒸。而且蒸鱼的过程不要过长，否则的话鱼肉会发绵，口感会变差。

1.准备材料：多宝鱼1条(500g左右)，姜3片，蒜2瓣，青葱适量，香菜适量，料酒2汤匙，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉少许，清水适量。2.把多宝鱼处理干净，剁成三段，切几个菜刀口，用盐、料酒和白胡椒粉腌制20分钟。3.姜、蒜、青葱洗净切成丝，香菜摘叶备用。4.取一个大碗，放入鸡精、生抽侍孝、盐、白胡椒粉，加入适量清水调匀成蘸料。5.取一个蒸盘，底部先铺上一层姜丝，然后把鱼放在蒸盘中央。6.在鱼身上均匀铺上姜丝、蒜丝以及青唯唯葱丝。老山稿7.把蘸料淋在鱼上，再撒上香菜叶。8.开火大火蒸10分钟左右就可以了。9.等到蒸好后，把多余的水倒出去，淋上一勺香油即可起锅。10.上桌时，可以再配上一些青葱和香菜叶