家常清江鱼的做法

儿时de味道――柴锅炖清江鱼
今天回老家用柴锅炖鱼，怀念起了小时候一家人一起做饭吃饭的温馨和欢声笑语，越长大越越想念妈妈做的家常便饭。
用料

清江鱼 2条
盐 5克
糖 2大勺
生抽 3勺
醋 2大勺
蚝油 2勺
香叶 3片
八角 5个
花椒 1小勺
干辣椒 4个
大蒜 2头
大葱 1根
豆腐 1大块
姜 4片
水 1000克
啤酒 600克
儿时de味道――柴锅炖清江鱼的做法
清江鱼处理干净

葱切段，姜切片，蒜剥开
请点击前岩举输入图片描述
准备调料

将醋、葱、姜、生抽、蚝油、糖、盐、水一起放入大盆中

鱼🐟水，切成块

烧柴锅
油烧热放入香叶、八角、干辣椒和三瓣蒜一起炒香

放入之前调好的酱汁

煮开后放入鱼

放入所有调料

放入啤酒

放入82年北豆腐
请点击输入图枣源片描述
咕嘟咕嘟🐯炖煮40分钟。依据鱼🐟的大小自行调节

古老的烟筒入境

哇塞😺无法用语言形容美味了，大家快去做吧

家常炖清江鱼
用料
清江鱼 2.5斤左右一条
葱半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽适量
生抽适量
醋适量
糖 3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，

鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香

下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖

炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，

开水烫些水晶粉，至半熟

中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，

味道差不多了就可以一直慧碧中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜，外甥自己吃了半条鱼！

调料:盐、蚝油、鸡粉、香醋。
制作方法:
1.将生姜切成薄片。
2.将大葱切成葱花。
3.在鱼背上切一刀，每深入骨头4厘米切一刀，但下面有肉附着。
4.放在一个圆圈里看起来是这样的。逗乎
5.锅里放油，加热。
6.爆香花椒、大料、葱花、姜片，捞出食材。
7.加入清江鱼，煎至两面金黄。
8.拿出来放在砂锅里。加入开水，不要过鱼。
9.大火烧开，撇去浮沫，加入香醋，煮5分钟。
10.将花椒、轿指槐大料、香叶、葱、姜片放入锅中调味，加盐、蚝油、鸡粉调味，大火保持15分钟。
1.鱼完全熟透后，关火闭友，出锅。撒上芫荽即可食用。

主料：清江鱼一条
辅料：辣椒适量、生姜1块、酱油适量
1、清江鱼洗净哗皮，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这瞎芦败样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。
2、锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。
3、一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。
4、倒进去六勺酱油，改小磨颤火炒制。小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。
5、出锅装盘，就可以开吃了。