鸡腿火锅做法大全家常

主料
鸡腿：6个
火锅底料：适量

辅料
葱姜蒜：适量
花椒大料：适量
盐：适量
干辣桥凳椒：适量
老抽：适量敏盯旅
料酒：适量
具体步骤
第一步
1.鸡腿划几刀，放料酒、盐、葱姜蒜稍腌制
第二步
2.炒锅放油，加入鸡腿煎焦黄，加葱姜蒜、花椒大料爆香
第三步
3.加则冲少量老抽，然后加火锅底料翻炒一下
第四步
4.加适量开水，小火炖30分钟，即可

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。故在调宽厅味中应注意季节变化，可适当放入。
烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，乱巧启下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱哗如火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

用料
鸡腿 1斤
鸡翅 1斤
香叶 1片
桂皮 1块
生姜 1块
干辣椒 1个
香葱 1把
花椒 20粒
料酒 3勺
菜油平时做菜的量
郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料半包（海底捞牛油）
大蒜 6瓣
八角 3个
老抽 2勺
番茄酱 1勺
醋半勺
做法
一斤鸡腿一斤鸡翅岁岁闭花刀加生姜料酒腌制一个小时
准备香料我用的这个牌子的豆瓣酱自己在家做的话品牌随意哦

菜油煎至没有水分加生抽番茄酱料酒醋豆瓣乎裂酱火锅底料炒匀
加入高压锅加葱结没过食材一半的热水大火转中火压十分钟

出锅后可以原汤加各种食材煮火锅
不够辣的可以加剩下的半块火锅底料在煮
可以涮各种菜哦
灵魂蘸料搭配👇👇👇
请点击输入图片描雀颂述
1.麻酱半袋➕醋两勺➕大蒜四瓣➕切末香油一勺
2.河北配方：醋➕大蒜末

好吃！！！

小贴士
步骤是这些，当然每个人都会做出属于自己的味道
辣度和咸淡都可以后期自主调配。
希望可以帮助你回忆起火锅鸡的味道。