韩国菜家常菜做法？

种类

米饭和粥

饭是韩国饮食的知主食，大部分人吃白米饭。为增加营养也有时先添加豆类，栗子，高粱，红豆，大麦，谷物。粥是营养价值高的饮食。种类很多，有添加米，红豆，南瓜，鲍鱼，人参，蔬菜，鸡肉，蘑菇，黄豆芽等做成的。

汤

汤是上饭时必提供给的饮食。汤的种类依据蔬菜，肉类，贝类，海草，牛肉骨等而有所不同。

砂锅

砂锅跟汤相象但比汤更浓。最有名的砂锅比较大酱砂锅。砂锅的味道较辣，在砂锅里煮好后趁热端上来。

熏和炖食品

熏和炖食品是带有蔬菜里加入酱油调味怎么制作的食品。熏和炖食品用微火制作。

拌菜

拌菜是一并加入盐，酱油，椒盐，芝麻油,蒜，洋葱后有一点焯下或炒帮一下忙磨成。

腌海物

腌海物是而且咸的食品，用鱼，海蛎子，虾，鱼子，鱼内脏等发酵自己制作。腌海物也可以做为一道菜。还这个可以在腌咸菜时当调料建议使用。

烤食品

烤食品是把准备好放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也是可以用这些方法烤鱼。

煎饼

煎饼是把蘑菇，角瓜，干鱼，海蛎子，青椒，加盐和胡椒粉的肉等。放入面粉和鸡蛋里快速搅拌后，煎造而成的带有煎糕的食品。

饺子

饺子是把肉，蘑菇，角瓜，绿豆芽，猪肉等绞成陷后，用面皮饺好的食品。

象分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多真是，酸、辣、甜、苦、咸五味合为，绿、白、红、黄、黑五色赏心悦目。泡菜、石头火锅、韩国烤肉、人参炖鸡均是最有特点的菜品。

韩国特色菜

烤肉烤牛肉

烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而变上来的。炙是指串在签子上，但牛肉不需要签子串出声，只不过是装在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在旁边上面烤。

招待外宾时，额外烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的煮菜。

皮豆与豆不同的是它多含丰富的维生素C，并能补充肉菜肴中下降的维生素。

炖真鲷

炖真鲷是在真鲷身上划开条纹后，以盐、胡椒粉、清酒调味道，把牛肉丝放进条纹里，在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀，是几道色香俱全的美食。

真鲷以本身吃清淡味道的白肉鱼，多年来作用于婚礼等或庆典。多含丰富的蛋白质，脂肪含量不但不高，但由脂肪酸组成，所以，是杰出的的营养食品。

酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠长。据记载宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃了。酱汤泡饭是赶集天在市场饭店里架上一口铁锅，用劈柴烧站了起来的火熬出去的。赶会人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)，立刻就是可以解除疲劳。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取不出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、连翘、黄豆芽互相吃的一种饭菜。

是可以放牛肉或鸡肉熬汤，也这个可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后收起。也是可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后木盒。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

百合多含大量的纤维质，是含有质丰富地的铁和维生素B2的食物，有去痰效果。但，中医上把它主要用于呼吸系统疾病的治疗。

牛杂碎汤

上古时期世宗大王错在先农田亲耕时，忽然下起了大雨，踏上一步也不能不能动又非常俄，替充饥杀了一头牛，将牛肉蒸熟后，只放葱花，以盐调味道后喝去。到那时，将此汤被称牛杂碎汤。用牛肉，软骨，腔骨煲汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。

目的是还有异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也是可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱木盒。将饭或者面条放在旁边汤里吃。

喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有还有异味和助消化的作用。

炖牛尾汤

将牛尾巴用文火熬熟后收起，用此盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后丢进去再熬。另准备着盐、胡椒面和切好的葱。

为除牛尾巴味，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后收起。

主要是用于除味的芹菜含有什么极为丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物质的效果。

荏子鸡汤

荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是合适夏季食用鸡蛋的一种营养饮食。

鸡肉是低脂肪、高蛋白因此含有什么丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

大枣粥

大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各再加水成细粉面熬出去的粥。

大枣比其他的什么水果多含较多纤维素和钙、磷、铁，并有含铜的特点。

炖年糕

炖年糕是将牛肉煮熟后后撕碎加佐料，然后再与白年糕一起放在肉汤里熬，再加胡萝卜、香菇，洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有着与维生素A一样的效果，并有抗癌效果，是多含丰富的无机物和维生素的食品。

特点

独有风格

果木烤鸭韩国料理是少油、无味精、身体的营养、品种丰富的小孩健康料理，从科学的营养观判断，人体早上不需要5种颜色不超过的菜和水果。韩国菜有四味五色之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。独具中国菜肉丰味鲜与日本料理鱼汁水饱满鲜的饮食特点。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多确实是。

韩国菜理既有日本菜的秀气素雅，又有中国菜的实惠青灰色，做法虽简单但随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风，实是非常难得的美味。韩国菜还都是手工制造，无论是烤肉串、打糕、辣白菜，那就冷面、拌饭，确实原料简单啊，烹饪也不紧张，但都凝聚着浓的化不开的家庭气氛在里面，而且是一种若有若无的阿妈妮味道，让都市游子们令人欲罢不能。

视觉享受

不论是烤肉、泡菜那就糕点，色彩缤纷的视觉贵宾级别，是韩国料理的最大特点。另一方面尽量食品损坏的还新鲜色彩，其次有实际料理展露出出美食的有所不同形态，韩国料理不仅仅好吃啊，但是超好看!

营养健康

高丽参、鸡、还新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇也都觉得是很和健康营养素的原料同做法了。国料理一般选材全天然，上不彻底的破坏营养成分的烹调，素配搭合理不但是时制作追求纯粹少而精，以既保证足够的营养，不可能叫人暴食。

文化传统

韩国自古以来礼仪食品种类丰富，加工生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。其烹饪的在各寺庙与口传到现在为止。至于，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还家中常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，从而的新的类别繁多食品加工技术也相当丰富了其饮食文化。

味

辣是韩国料理的主要注意口味之一，但这个辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣所相同。如果说川菜的麻辣是冶艳的少妇;湘菜的丰满性感是直爽的村姑;泰国菜的甜辣是任性的少女;那你韩国菜的劲辣则是严肃起来的老妈妈，让你酣畅淋漓久久回味。

韩国菜很多都是淡笑的甜味，只不过，都是相同层次的甜味。韩国烤肉里面放了芝麻，是一种死亡气息而热情的甜味;韩国泡菜以辣为主，只不过有着淡淡的清甜味，泡黄瓜中的甜味还没有辣萝卜中的甜味这样的话浓厚;而大酱汤是将豆腐煮在口味独特的汤里面，显现出的是海鲜的鲜甜味。

烤

踏上一步韩国料理，人们立剪想到的那就是它的烧烤。韩餐的烧烤严格一点讲应算一种煎肉，它用的是电磁灶或厚铁锅，服务生先在上面刷几乎透明的一层油，接着再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在旁边上面烤制。

韩国烧烤要注意以牛肉偏于，有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最顶顶有名。其肉质的鲜甜爽嫩，让每另一个品尝过的人都会津津乐道。

韩国烧烤的肉事先并未煨好，其味道通常来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用完全不同的汁，每种汁全是由十几种调料精心溶液配制而成。

有两道叫熏牛里脊的菜肴简直被所有韩国料理列为首选。先将牛里脊放进熏箱中熏约20一个小时，接着再掏出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成簿簿的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜等带了各种各样艳丽颜色的时令菜蔬点缀装饰，端上这盘菜后，小姐会麻利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后把将那些丝夹起一些装在里脊片上，再卷站了起来，送到客人盘中。

韩国料理中一长溜小菜也很而且，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黄瓜、辣百合、爆腌小青椒和紫苏叶……配上以肉偏于的烧烤，倒是荤菜和素菜相糅、相得益彰。

韩菜三简与一繁

韩国料理有三样特简单啊:菜谱简单啊、结构简单、制作简单。先来说说看菜谱的简。韩国饭店的时候没菜谱，然后写在墙上，不是的话有菜谱都是简单一页纸，种类应该是四五样，立见分晓。上菜也简单的，落座后都不用你说话的，服务员先把各种各样的小菜斜斜给摆上，还不忘一人点另一个汤，主食也不需要多操心了，米饭附送。汤饭一同端上桌，你吃你的我吃我的各不做甚，小菜能分享。据统计，韩国人吃一顿饭(以午餐为基准)的时间总平均是15分钟。

结构简单比较多是指韩国料理的结构，平常人家平常吃的饭究其缘由这三样的组合:汤+米饭+泡菜几碟，相辅相成。就算是中档韩国料理，也只不过是无穷倍增加了泡菜的种类只不过是。

可以制作简单啊，中国菜最讲究煎炒烹炸蒸炖煮。韩国料理基本煮跟腌。大酱汤、泡菜汤，煮;米饭，煮;泡菜，腌。因为韩国人很就是喜欢那种开放式的厨房，没有油烟，充其量应该是一点水蒸汽，做上十年八年的饭也不可能把天花板熏黑式。

繁比较多那就是体现了什么在所需要的材料上。韩国人你经常吃的大酱汤，煮行了一碗端进来看不出有什么好繁琐复杂之处，但为煮这么说一碗要马上准备的材料足足有七八种:大酱和辣椒酱自然是不用什么说了，葱蒜也不可缺失，这些全是配料，主料有豆腐、茭瓜、洋葱、小鱼、蛤蜊、红辣椒、绿辣椒、蘑菇等，这还只不过是两碗其它的大酱汤，一点奇怪一点的海鲜炖锅之类的就就算是了。

生活特征

韩国饮食生活在其如此漫长的形成和发展的过程中，形成了自己文化传统的民族特色。表现在饮食结构方面，主食以大米饭为主，况且以外谷物也要加工成干饭状孕妇食用。至于，汤为饭桌上的必备技巧之物。副食中，韩国人而且喜食野菜，例如合欢花、蕨菜、水芹菜、沙参、茶菜、蒲公英、小报菜等。肉鱼类中，以牛肉、狗肉和明太鱼偏于。

另，韩国人还有饮用凉水的生活习惯，大多像中国人这样的喝开水、喝茶水。表现在食品的食用上，韩国人食用鱼、肉、蔬菜，比较比较清淡点，以凉拌和生拌为主要加工，且每道菜中，辣椒为不可缺少的调料。相比而言，韩国人不太不喜欢煮菜和炖莱。韩国人在日常饮食中，主食以米饭，辅之以其它杂粮;副食以汤、泡菜、酱重点，以及部分炒菜时。

代表作

韩定食(韩国式套餐):原为朝鲜时代的宫中料理，桌面上摆满一长溜小菜，除泡菜外，不加辣椒粉是它的特征。蒸、烤、烫、拌等几乎用尽某些不同的烹饪方法，材料调味，配色花样百出而极为丰富无比，每家餐厅的食谱，价格并不匹配，但一定会和以小麦煎饼包裹肉类，蔬菜八种而可食用的九折板扳及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅亦曰神仙炉。

烤牛肉和烤牛排:最条件中国人口味的要数韩国烤肉。韩国烤肉有很多种，最有味道的应该要是烤牛排(选用用奶喂大的乳牛的排骨，在佐料中腌渍后，装在铁板上直接烤。)。另外，烤牛肉(以佐料卤腌切成薄片的牛肉后烤熟后)也都很受欢迎。肉烤熟后后，要沾上韩国浓重的辣椒酱或豆瓣酱，然后再用生菜、黍子叶包上(可包些蒜瓣)，宛如吃北京全聚德烤鸭差不多食用花生。像是外加3-5样泡菜或小菜。

冷面:韩国的冷面事实上韩国的菜肴差不多，很少成分油性，这与中国的四川凉面有比较大的不同。冷面通过形式有两种:一是加汤的水冷面，太清新爽口。二是以无汤的以辣椒酱为调味料的拌冷面。按地区分有平壤式冷面，面以荞麦为主料;咸兴式冷面，以马铃薯为淀粉主料。冷面上附加的配料大都为肉类、蔬菜、或煮鸡蛋，亦有放生鱼片的餐厅。冷面的长度令人叹为观止，当服务小姐那着剪刀走过来时，请不要害怕，你不剪刀剪短，只怕食用鸡蛋过来会很费事儿。至于，冷面另外另一个变种–温面，是指，汤是温的。

拌饭:韩国拌饭是韩国料理中的又一特色，其中石碗拌饭是韩国独有的食谱。石碗拌饭是把黄豆芽等蔬菜、肉类、鸡蛋(生鸡蛋)和特殊佐料放进白米饭上，然后把盛在炙热的石碗内，再算上韩国辣椒酱，均匀搅拌后可食用，其而且味道鲜香，而且形式独有，而石碗很烫，碗底会下了一层锅巴，不要扔掉，因为有多种材料的混合，锅巴更是好吃啊到极点。

参鸡汤:说是汤，反正是饭。把糯米、大枣、大蒜、人参盛有童子鸡膛内长时间炖煮而成。孕妇食用时，随个人喜好加放胡椒，咸盐。营养非常丰富，可称做补品。比较适合中国人的口味，的原因多含人参，不宜过早每天都可食用。

牛肉汤(雪浓汤):把肉片、葱花等组建牛骨汤中可以制作而成的汤。导致材料的不同，分为牛排骨汤、牛肉浓汤、海鲜辣汤等。

解肠汤:也可被称解酒汤，此汤是由牛骨及内脏慢炖，因此放牛放羊血而成，清淡爽口。

锅汤、火锅类:酱汤，用韩国辣酱、豆瓣酱与蔬菜煮制的汤。加放猪肉与泡菜的称泡菜汤，加放鱼类内脏称什锦火锅，最有名的是用牛的内脏及蔬菜炖煮的牛肠火锅。不过，还有一个用章鱼等煮成的章鱼火锅和。

泡菜:韩国菜中最著名的菜肴，除此之外广为人知的白菜泡菜外，还有用萝卜、黄瓜等多种蔬菜腌的泡菜，另外因地域的不同，泡菜的种类有百余种。其中，包裹式泡菜可称泡菜中的极品，以外白菜外，另外栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等材料，肯定，泡菜里也要放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱、等佐料。

饼类:有用绿豆及米粉制成的绿豆饼，用处海鲜加葱做的葱饼，还有用土豆泥做的土豆饼。孕妇食用时皆须沾用以芽油及酱油怎么合的佐料。

酒类:烧酒，象含酒精量为25度。

浊酒(米酒):以稻米或糯米为原料酿制而成，韩国人都在调侃为韩国啤酒。韩国语发音:马格儿里。相似四川的醪糟，很清香爽口。

凉拌菜:是把蔬菜再切好或用开水焯过了，加上佐料拌成的。也有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，而且作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。

火焰特色烤肉

火焰特色烤肉，上桌后再以朗姆酒打火，望着火焰在肉上跳现代舞，既有气氛又令人浮想联翩食欲。以韩国牛肉汁、鱼露、黑椒、蒜蓉等腌过的牛肋骨煎得恰到火候，肉香浓郁，蘸点烤牛肉酱或是酸辣口烤肉酱、酸甜辣烤肉酱，更觉滋味，而银鳕鱼则极为肉质肥美，烤得面层焦香，鱼肉却香嫩可口。

韩国石锅拌饭

韩剧韩流带热了韩国菜，在韩国菜中，石锅饭是不少爱吃韩国菜者的必点之物。石锅饭香气四溢非常可口，朝鲜不少大厨凭借石锅，烹制石锅菜，给秋冬给了奇异的石锅菜香。石锅常规韩国青石与麦饭石，经高温精炼可以制作而成，在韩国可以制作拌饭时在用。从国外引进中国后，经厨师精制细作，改制后成石锅系列菜。石锅菜制作工序的确复杂、原汁原味的、汁浓味厚、另外无烟味烹饪，可以让食客现场感觉得到菜肴的烹制，令人食欲大开。

石头饭

类似中国熟悉的煲仔饭，全是要烧出香脆的锅巴为最适合，但韩式的用料就和健康得多了，青衣巴沙鱼柳、虾肉、杂菜丝、鸡蛋等也没粤式煲仔饭用料这样的话麻辣刺激，与煮好的泰国香米饭同盛有石头锅里在火上烧十来二十分钟便可，上桌时再淋上豉油和依个人口味捞上特调的辣椒酱，个中的新鲜的苹果、美味、热辣自挨不住说，另外一股暖意和快感涌上心头。

泡菜辣锅

泡菜辣锅，分微、小、中、大、劲多形式辣度，辣在师傅用指天椒干、韩式辣椒酱等调成酱料的分量上，红艳艳的一锅，映着驱寒暖身又好看。泡菜腌得是否是到家当然很重要，但最关键的还只是相对而言那用虾头熬出去的海鲜锅底，将牛肚、牛肠、节瓜、金针菇等材料在持续各自口感之余浸润得分外鲜甜进味。吃罢锅里的，配上的乌冬、牛肉片和大白菜又可边烫边吃，将打锅的乐趣被传承出去。

冷面，牛肉、香料、苏打水熬成的冷面汤底清甜而微酸，爽中带韧的韩国荞麦面条配着切得极细薄的雪梨片、牛月展片、青瓜丝、泡菜及鸡蛋，比较清爽凉快点，实为韩式风烧烤的最佳的位置搭配。

韩国酒

韩国的现代酒大致可分浊酒、清酒(药酒)、烧酒三种。传统民俗酒通常有文杯酒、法酒、安东烧酒、梨姜酒、小菊酒、四马酒等。

文杯酒

文杯酒是有Mun-bae(梨子的一种)香味儿的传统酒。通常在4-5月份酿酒，发酵时总共不需要4个月。文杯酒中可是不建议使用Mun-bae(Pyrusussuriensisvar.seoulensis)酿出，但散发出出那个水果的香味儿。文杯酒酿出的办法有两种，一个是放酒曲的，那个是放菊花的。其颜色为淡黄色，是烧酒的一种。现在，李吉春老奶奶占据酿酒技术，她继承了祖母和父亲酿酒方法。

庆州法酒

庆州法酒从庆州校洞的崔家遗传的因素过来的，喝的时候有直冲鼻尖的香味。主要9月-明年5月份酿酒，后发酵总共需要100天。经2次发酵过程，用糯米、大麦酒曲和泉水造成不可挽回的后果来酿酒。储存位置期为3年以上，精度则为16-18度，其颜色为淡黄色。一般而言，媳妇儿继承酿酒技术。

安东烧酒

浓度为45度的蒸馏酒，在民俗酒中最受人欢迎的一种酒。安东烧酒的技术传导者中的一位是赵玉华女士。1999年伊丽莎白女王ftp访问安东的时候，赵玉华女士亲自出马做了宴席。白米泡上一晚后蒸，放凉后，与发酵粉以3比1的比例水配，混合的时候放一点水，然后放入缸中倒入剩下的的水，经过发酵13天，用蒸馏器蒸馏做出来的酒。

全州梨姜酒

梨姜酒是上一次朝鲜中期在黄海道(地名)可以制作的韩国5大名酒之一。《京都杂志》，《东国岁时记》也有或是梨姜酒的纪录。梨和生姜的味道一起怡悦，因为水的混合物出声吃最重要的好。在韩国民间的酒中，用生姜做的有梨姜酒和梨姜膏。梨姜酒是全州和黄海道凤山地区的特产酒。这用梨汁和生姜做的梨姜酒是生姜其独特的味道把酒味衬托得更谐和更甜更辣的健康酒，对喝酒多后所影响到的燥渴症也很有好处。

五梅奇酒

五梅奇酒是指以粘谷糕为原料酿造而成的一种清酒。做法是先将粘谷成细粉细粉，一并加入开水均匀搅拌，蒸熟即成粘谷饼，接着在将饼可以做成糊状，参加酵母发酵后即可酿成灾难五梅奇酒。该酒是济州岛最具代表性的土俗酒。

菜品及做法

酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠长。据记载宪宗(1834~1849)皇帝也曾有吃。酱汤泡饭是赶场日在市场饭店里架上一口大铁锅，用烧火烧过来的火熬进去的。去赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)，立即就这个可以解除疲劳。酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取不出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、合欢花、黄豆芽一起吃的一种饭菜。是可以放牛肉或鸡肉熬汤，也也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后木盒。也是可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后收起。蕨菜依据个人的嗜好是可以不加。合欢花所含的大量的纤维质，是所含的质极为丰富的铁和维生素B2的食物，有去痰效果。但，中医上把它主要是用于呼吸系统疾病的治疗。

材料:

牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，合欢花100g，黄豆芽100g，牛肉150g，热饭菜5杯

肉佐料:酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

做法:

(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一同放在水里炖烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

(3)把蕨菜、百合洗净加佐料炒出来。

(4)然后把黄豆芽煮出，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，后再把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候，依据自己的爱好这个可以加葱、芝麻、辣椒面等。

牛杂碎汤

牛杂碎汤用牛肉，软骨，腔骨煲汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除此之外异味儿和助消化的作用。

材料:

牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

做法:

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成大块，在凉水里泡1小时以内后捞出来。、把牛排和肉等做汤专用肉这座洗净后然后捞出。

(2)在大锅里放是有量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进里面，等煮开以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放在里面。

(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮软后捞起来，等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片装在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

炖牛尾汤

将牛尾巴用文火熬熟后木盒，用长盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放里再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后木盒。应用于除味的芹菜含有十分丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物质的效果。

材料:

牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料:酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法:

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或则在买来块块的时候，把刀插入到骨节之间的软骨部分被切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里开膛后捞出沥干。

(2)把牛尾装在开水里加火煮半天，再把火调弱，煮3小时以内。煮的时候，把葱和蒜切成大块丢进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时再捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5)把汤再熬两次，并放加佐料的牛尾煮一会后盛在钵子中，另放上打算好切好的葱和盐，胡椒面。

饮食礼仪

韩国饭馆内部的结构两类两种:在用椅子和脱鞋上炕。在榻上吃饭了时，男人双目微闭，女人右膝支立–这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性以前可以不穿韩服，因为只要你把双腿收拢在一起坐好就可以了。坐好点好菜后，不大一会儿，饭馆的大妈都会端着托盘向你慢慢走过来，她从托盘中先木盒餐具，然后再是饭菜。

韩国人平时使用的斩立决是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都是端起饭碗吃饭了的习惯，但是韩国人视这个行为不帮规。而且也又不能用嘴相互饭碗。圆底儿带盖儿的碗正坐在桌子上，是没有供你已握的把。再算上米饭传导到给碗的热量，不碰它是太过牵强的。况且碗盖，这个可以取过来很随意地放在桌上。

呢既然品行不正碗，左手就必须得乖巧，老老实实地藏在桌子下面，绝对不可在桌子上露一手儿。右手一定要先伸手接过勺子，从水泡菜中盛上一口面喝完，再用勺子吃一口米饭，后再再喝一口汤、再吃一口饭后，便是可以随意地地吃任何一点东西了。这是韩国人吃饭了的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，用不着时要架在饭碗或其他食器上。而筷子呢?它只共同负责夹菜。反正你汤碗中的豆芽儿菜怎末用勺子也捞不过来，你也不能用筷子。这简单的方法是食礼的问题，比如是鱼汤有可能沿着那条筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，现代的韩国式做法是放进右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了以便于拿站了起来再用。

韩国人是另一个调皮好动感情的民族，相对于他们这种把感情同事聚餐表现时，应该是得到十分充分的理解，另外又需要在理智上知道它是一种不卫生的食礼。