炖驴肉的家常做法

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、用热水清洗干净杂质备用。
3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

4、取砂锅加适量清水。
5、将调料都放进去烧开。
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
7、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
8、然后加入栗子，继续炖15分钟左闹判宴右。
9、然后加入盐继续炖5分液银钟左右即可享用冲宏。

主料：
驴肉：1kg
调料：食盐：适量；酱油：4汤匙；葱：1根；姜：5片；蒜：5瓣；花椒：20粒；八角：5个；干辣椒：5个；料酒：1汤匙；黄酱：4汤匙；白糖：5克；水：适量。
炖驴肉的步骤：
1、将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
2、将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

砂锅带皮驴肉
主料main
驴肉2000克2人份
辅料others
大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g红糖15g姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量
最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多蠢改吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自带拦判己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。
砂锅带皮驴肉的做法
步骤step
1
带皮驴肉清洗干净
步骤step
2
切大块，切时争取每块都带点皮
步骤step
3
放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来
步骤step
4
准备好炖料
步骤step
5
取砂锅将所衡销有炖料都放进去然后加入料酒适量
步骤step
6
加入适量生抽和老抽
步骤step
7
加入一块云南红糖
步骤step
8
加入开水
步骤step
9
然后将驴肉捞进去开火
步骤step
10
水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时
步骤step
11
在还差半小时出锅时加入适量盐
砂锅带皮驴肉的烹饪技巧
技巧tips
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。