炒鲜鱿鱼的家常做法

新鲜鱿鱼拿来蒜蓉蒸比较好吃，可以保留鱿鱼本身的鲜味，具体做法如下：
用料：鲜鱿鱼250克、粉丝50克、料酒5毫升、蒸鱼豉油5毫升、蚝油5毫升、色拉油适量、蒜蓉10克、葱花5克、红椒末5克、香菜5克。
步骤：

1、准备好食材和调料。
2、把鲜鱿鱼洗净后，切花刀，再切条。
3、粉丝用水15分钟至泡软。
4、净锅里放油，先下蒜蓉炒香，再把粉丝下锅和蒜蓉拌匀，起锅蒸盘中垫底。另把剩余的蒜蓉在锅里用油炒香，蒸盆里并调入蚝油、盐、鸡精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘仿绝拆中粉丝上边。
5、放入电蒸箱100℃，蒸8分钟。取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，宏兄最后浇热油激香，点缀香菜即可备枣。美味的蒸鱿鱼就做好了。

鱿鱼炒多久能熟
鲜鱿鱼：洗净，切开，在内面切斜十字花刀；先将配菜炒好，然后放少许高汤（开水也可）猛火烧开，下鱿鱼焯一下水（不超过1分钟），然后沥干水，锅里放油，下姜下鱿鱼暴炒，下少许糖、酒，下事先炒好的配菜，稍炒一下即可出锅，大概炒五六分钟吧。

干鱿鱼：事先提前五个小时发好鱿鱼，也是里面切斜十字花刀，配菜提前炒好，下油，下姜，十成油热再下鱿鱼，下糖、酒，下配料稍炒即可
鱿鱼炒几分钟
你好，要短暂的飞水，急燃纤火快炒，三分钟足够。

切鱿鱼的窍门有几个：
1、切鱿鱼的里面，不要切外面。

2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。

3、切的时候，要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询
炒熟新鲜鱿鱼要多少时间
鲜鱿鱼在炒前先焯水，再入锅里炒五六分钟即可。
鱿鱼怎么炒才嫩
鱿鱼用刀做花会更快熟更入味下面发个菜谱给楼主参考一下炒鱿鱼的原料：鱿鱼；炒鱿鱼的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，盐；炒鱿鱼的做法：1、鱿鱼两条2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行；

3、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了；

4、也是先放到热水中过一下水；

5、如果有切不到的凯芹地方可以补切一下,这样成品就比较好看了；

6、锅热放油放入姜蒜末炒香；

7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶；

8、放入鱿鱼炒至上色即成；

一、甜辣鱿鱼

材料

冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml

做法

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复盯段毕用清水冲洗干净；

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（/）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；

3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；

4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；

5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

小诀窍

1、鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；

2、做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。

3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。

二、鱿鱼丝炒韭菜

材料

干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽

做法

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

三、蠔油酱爆鱿鱼

材料

鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，盐，糖，米酒

做法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入……
炒熟新鲜鱿鱼要多少时间
鲜鱿鱼在炒前先焯水，再入锅里炒五六分钟即可。

采纳哦
新鲜鱿鱼怎么炒好吃
一、鱿鱼须炒尖椒的家庭做法

主料：鱿鱼须。

辅料：葱、姜、尖椒。

调料：盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。

2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净，切丝备用。

3、葱姜切末备用。

4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。

5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。

6、锅中做油，将鱿鱼须下锅炸至断生。

7、锅中留底油，6成热时下入葱姜炒香。

8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。

9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。

10、水淀粉勾薄芡即成。

Ps：

1、鱿鱼须要腌透一些。

2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚，薄薄一层就ok！

二、家常美味辣炒鱿鱼须

主料：鱿鱼须

香料：葱姜蒜香菜

调味料：豆瓣酱蒜茸辣椒酱柱候酱

作法：

1、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿，洗净切成条。

2、香菜去根，择洗干净，切成香菜段。

3、葱、姜、蒜分别摘洗干净，切碎。

4、锅内添清水，水沸后将鱿鱼须放入，待水再次沸腾时，将鱿鱼须捞出沥干水分备用。

5、锅内加少许清油，放入葱、姜、蒜炒香，再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱，炒出酱香味，放入焯水后的鱿鱼须、料酒，翻炒几下，最后放入香菜段，翻炒均匀装盘。
鱿鱼须怎么炒，要炒多久 10分
鱿鱼须子不需要炒太久，可以说是下锅变色即熟，炒久了太老。
炒鱿鱼的时候需要先在开水中焯多长时间?
滚水放入鱿鱼卷，看见鱿矗卷飘起来，微微打卷就要捞出来离火，放入冷水中冰一冰在进行下一个环节的炒作，最多3分钟。焯就可就又老又难嚼口感极差！
新鲜鱿鱼须需要煮多长时间
冬天来说，需要煮十五分钟左右，
鱿鱼炒多长时间就熟
这个熟得很快的，鲜鱿鱼在炒前先焯水，再入锅里炒4、5分钟即可。滚水放入鱿鱼卷，看见鱿鱼卷飘起来，微微打卷就要捞出来离火，放入冷水中冰一冰在进行下一个环节的炒作，最多5分钟。焯就可就又老又难嚼口感极差！

爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。
下面分享两个爆炒鱿鱼的做法，希望能帮到你。
一、爆炒鱿鱼
用料：鱿鱼500g、蚝油30g、生抽30ml、花椒8g、尖椒50g、孜然粉10g、小葱50g、香菜根据口味添加、小米辣适量、白芝麻适量、干辣椒10g
制作步骤 1
在水中加入盐，将鱿鱼焯熟沥干备用
制作步骤 2
干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿，加入一半生抽.加入尖椒、洋葱小米辣翻炒，加入蚝油握空、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀
制作步骤 3
加入沥干的鱿鱼翻炒，加入香菜翻炒均匀.盛盘，撒上白芝麻
诀窍点
干辣椒、小米辣、尖椒可以根据自己的口味选择放入的量
二、家常爆炒鱿鱼
用料：鱿鱼须350g、尖椒3根、洋葱0.5个、姜末10g、生抽20g、糖1g、盐1.5g、料酒8g、食用油15g
制作步骤 1
洋葱切块，尖椒切滚刀块。姜、蒜切末。
制作步骤 2
处理好的鱿鱼洗净，鱿鱼鱼身切圈。鱿鱼须根根分开。
制作步骤 3
烧一锅热水，煮沸后倒一点料酒，放入鱿鱼，焯烫至鱿鱼卷起，捞出备用。
去鱿鱼的腥味，焯完水的鱿鱼熟得更均匀。
制作步骤 4
锅段哪瞎中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋葱炒至断生。
制作步骤 5
倒入鱿鱼，转大火翻炒。加生抽、糖、盐炒匀。
要猛火快炒。放一点糖可以提味。
诀窍点
1、鱿鱼太老容易咬不动，所以焯水和炒的缓弊时间都不要太长。
2、尖椒比较辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。
3、洋葱甜甜的，可以吃。