油炸泥鳅的家常做法

问题一：泥鳅怎么炸合适，怎么吃最好香酥炸泥鳅：
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：

1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；
4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）
5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
辣子泥鳅：
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克
【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】
1、将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；
2、洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；
3、锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅鱼汤：
配料:
泥鳅鱼800g豆腐2块牛肉200g葱50g绿豆芽50g薇菜50g芋艿茎50g白菜帮50g芝麻叶50g辣椒酱大酱5大勺清酱6大勺胡椒面1小勺
・操作:
(1)熬肉酱汤并以辣椒酱调味把整块豆腐放进去再放泥鳅鱼时因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法
(1)把牛慎卖肉放在水里熬汤肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里毕旅冲清酱辣椒酱或大酱调味并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽薇菜葱再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开手孝凳肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。
炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。
再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。
最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！
热泡泥鳅：
材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
做法：
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁。
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：
制作方法：
泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
制作
①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
酱泥鳅：
主料：泥鳅 1000克……>>

问题二：超市里买的炸好的泥鳅怎么做?少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；
倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK

问题三：炸泥鳅的做法，炸泥鳅怎么做好吃，炸泥鳅的家常食材用料
泥鳅适量相克食物
椒盐适量
面粉适量
食用油适量
食盐适量
清水适量
黑胡椒适量
料酒适量
炸泥鳅的做法
1.泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。
2.将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。
3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。
4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。
5.保证泥鳅每面都沾满面粉。
6.起油锅，烧热油。
7.油温八成热，放入泥鳅炸。
8.炸至泥鳅定型，呈现金黄色，控油捞出。
9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。
10.加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。
11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。
12.捞出控油晾凉。
13.装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。
14.椒盐炸泥鳅，酥酥脆脆，一口下去咔吱响！

问题四：油炸泥鳅的做法油炸泥鳅做法
主料：泥鳅
辅料：油姜蒜末干辣椒粉水鸡精
步骤：
1.灌醉后先大火然后转小火炸干；
2.捞出滤干油；
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下

问题五：正宗干炸泥鳅的制作方法？干炸泥鳅的做法步骤
1
泥鳅买回来养几天，让它把脏东西吐干净，每天记得换水
2
泥鳅倒到一个盆子了，放上盐，同时盖盖，泥鳅不蹦了就可以
3
泥鳅被盐杀后会出很多粘液，要冲洗干净后再放盐腌制一个小时，怕有人看了觉得很那什么，就不放照片了，腌好后直接入油锅炸
4
泥鳅炸好后，盛到碗里，锅内余油炒香蒜末姜末孜然
5
把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精
6
出锅，装盘

问题六：油煎泥鳅怎么做好吃，油煎泥鳅的家常做法煎泥鳅的做法步骤
1
事先养久一点，让它们吐出脏物，如果赶时间吃，就放点油和盐让他们吐
2
泥鳅洗净，沥干水。
3
倒入泥鳅，盖紧锅盖，在开火直到泥鳅不再跳了。
4
开盖，放油煎泥鳅。
5
煎至泥鳅全部熟透。
6
煎泥鳅时把葱姜蒜给切了
7
加入生姜蒜翻炒。加入酱油调味。再放剁椒，没有就放干辣椒，最后香葱出锅。

问题七：泥鳅怎么炒才好吃?红烧！1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

注意：
1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
定 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。
还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了
椒盐泥鳅
[材料]泥鳅半斤，油炸粉二两，青椒两个，

1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。

问题八：酥炸泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频酥炸泥鳅材料：小个儿泥鳅500克、油、盐、辣椒面、香葱、香油
做法：
1、锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖
2、一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了
3、小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

问题九：泥鳅的做法，油煎泥鳅怎么做好吃，油煎泥鳅的家常做法油煎泥鳅的做法
1.锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了
2.小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可

问题十：泥鳅如何炸着吃将活泥鳅放入凉水内，加盐水煨养30分钟，使活泥鳅吐净腹内杂物，捞出，再放入开水内烫死，捞出，切成两段，放盆内加白酒、胡
椒面、盐、味精拌匀，腌20分钟，取出，沾匀面粉待用。
(2)将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、水少许搅匀成糊。
(3)坐勺，放油烧至七成热时，将鱼段挂匀蛋粉糊，下勺，视表面稍硬时捞出磕散，待油温升高时再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。另带花椒盐1碟上桌即可。

泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
营养价值
编辑
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
适用人群
一般人群均可食用
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转明毕败氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
注意事项
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
用法用量
泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
食用功效
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
做法：
编辑
1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；
4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再数携裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭激颤感觉）
5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

准备材料：泥鳅，鸡蛋，面粉，油，盐，姜，料酒。
一、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。
二、然后在清洗好的泥销祥鳅上加盐，料酒，姜伏斗脊丝和鸡蛋，拌匀腌一下。
三、缺渗放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示。
四、锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄，如下图所示。
五、炸好后即可出锅，等冷却一会，然后就可以品尝美味的油炸泥鳅了。