炸藕夹的做法家常做法

炸藕嫌携夹需要剁肉泥、切莲藕、填肉馅、搅拌、拍干淀粉、炸藕夹、淋酱这七个步骤。
提前准备藕1节、五花肉1块、则者简鸡蛋适量、淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油少许、番茄酱少许、面粉适量、玉米淀粉适量、水适量。
1、剁肉泥

将五花肉剁成肉泥，肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲。
2、切莲藕
将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中，捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干。
3、填肉馅
将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅孙裤。
4、搅拌
另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好。
5、拍干淀粉
将藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊。
6、炸藕夹
锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄，捞起沥干油分。
7、淋酱
上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可。

用料
主料
藕1节
五花肉1块
辅料
鸡蛋
适量
淀粉
适量
调料
色拉饥稿油
适量
食盐
4克
葱
5克
姜
5克
料酒
5克
生抽
5克
蚝油
少许
番茄酱
少许
面粉
适量
玉米淀粉
适量
水
适量
炸态肢哪藕夹的做法
材料集合图：
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍帆码上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

炸藕夹的做法如下：
用料：莲游漏漏藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量、面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。
步骤：
1、准备主要食材。
2、将藕去皮清洗干净。
3、将猪肉馅中加入适神烂量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲。
4、将藕切成5mm-7mm的厚片。
5、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上。
6、两片扣合在一起，用手轻轻按平。
7、将搜拦面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊。
8、将做好的藕夹裹上面糊。
9、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热。
10、将藕夹下锅炸至两面金黄。
11、控干多余油分，即可食用。