红焖羊排家常做法大全

红焖羊排
主料：羊排500g，白萝卜100g。
辅料：花椒粒适量，八角适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，姜适量，誉旁香叶适量，辣椒酱适量。

步骤
1、首先就是处理羊排，需要多清洗几遍，然后直接切成块，不用太大，方便熟透。
2、白萝卜洗净切块，不能太小，萝卜很容易熟透，适当的厚点。
3、葱、生姜直接切碎。
4、下面就开始上锅了，将锅中倒入适量的清水，随之放入生姜、葱花、八角、香叶、花椒，还有料酒，是用来去腥的。羊排这个时候也要放入。用大火烧。
5、当大火烧开后，表明会有一层浮沫，直接去除掉，会影响到口感。
6、火候该校，再焖至一刻钟，将之捞出，原汤放入碗中备用。
7、下面就开始热锅热油，放入冰糖，完全融化之后，加入八角、花椒。辣椒酱这个根据个人口味，加与不加随意。
8、随后就可以倒入羊肉汤了，大火烧开，就可以倒入羊排、白萝卜，开始调味，加入适量的酱油，均匀的搅拌，等汤汁再次沸腾时，直接改小火炖，直到萝卜炖烂了，就可以出锅了。
红焖羊排的功效
这道菜属于温性，可以给人带来：温补肝肾、降压调脂、杀菌抗癌等等的功效。羊排可以治疗肾阳虚导致的腰部，膝盖的酸软症状。还能缓解疲劳所致，强筋通络，身体会比较通畅，适合老年人食用。萝卜中的糖化酶可以分解脂肪、淀粉，就算是亚硝胺都可以分解，从而有防癌的作用，萝卜中的木质素可以提高巨噬细胞吞噬细菌、异物。坏死细胞能力，从而有效的加强了人体的免疫力。小孩子可以适庆困橡当的食用。并且萝卜还能扩张血管，从而达尺梁到降血压的作用，老年人也是可以食用的。

红焖羊排的家常做法如下：
主料：羊排1200克。
辅料：姜片50克、桂皮2块、冰糖50克、老抽30克、生抽40克、蚝油30克、料酒200克、盐适量、花椒1小撮、八角2个。
方法如下：
1、羊排一大块。
2、羊排剁成块，洗净控水。
3、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水。
4、姜片50克花椒一小撮八角2个桂皮2块冰糖45克。
5、另掘御蠢起锅放入少许的油炒糖，拆孙待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。
6、立即下羊排翻炒上色。
7、加入八角、花椒、桂皮、生姜片。
8、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀。
9、加入料酒200克可以多点。
10、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右。
11、改大火收汁至肉烂就可以出锅了。
12、成盘再点缀些判陪小香葱花即可。

红焖羊肉的做法：
1、胡萝卜切滚刀块。
2、羊排浸泡1小时，中途换水。
3、锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮。
4、捞出羊排。
5、锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖。
6、放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水配搏歼烧开。
7、转小火煮1-1、5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右。
8、倒入老抽上色，出锅。
羊肉的挑选方法：
1、日常生活中我们吃的多是绵羊肉培冲，看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。
2、看肉上未去净的羊毛形状银丛。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
3、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。