剁椒鱼块的家常做法

1、鱼(草鱼)一条2斤左右,剁椒150-200克,蒜瓣10-20粒,盐、胡椒粉、色颂知拉油适量,葱半根,生姜一块。 2、草鱼或大头鱼,洗净,剁块,沥干水。 3、盐,胡椒粉,腌野纯消鱼块至少2小时,令其入味,去腥味。 4、准备大量的蒜瓣,一两块生姜片,切粒,湖南剁椒150克,喜欢辣就多一些。 5、准备大的不锈钢盘,鱼块均匀放在盘里,不要叠加,平摊开。 6、将蒜瓣剁粒,合着剁椒,生姜粒,码在鱼块上面。

1、鱼(草鱼)一条2斤左右,剁椒150-200克,蒜瓣10-20粒,盐、胡椒粉、色颂知拉油适量,葱半根,生姜一块。

2、草鱼或大头鱼,洗净,剁块,沥干水。

3、盐,胡椒粉,腌野纯消鱼块至少2小时,令其入味,去腥味。

4、准备大量的蒜瓣,一两块生姜片,切粒,湖南剁椒150克,喜欢辣就多一些。

5、准备大的不锈钢盘,鱼块均匀放在盘里,不要叠加,平摊开。

6、将蒜瓣剁粒,合着剁椒,生姜粒,码在鱼块上面。

7、铁锅里,烧开水,隔水蒸鱼块约15分钟左右,关火,取出鱼块。撒葱花。

8、干净铁锅里放色拉油,烧冒青烟即可,将热油浇在放葱花的裤码鱼块上即可。

【剁椒鱼片】
食材:草鱼1条,剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺凳搏料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。
做法:
1、食材备好。
2、将草鱼清洗干净,清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦,先切掉鱼头鱼尾,鱼头和尺含鱼身从中间劈开。
3、剔骨切剃下鱼排骨。
4、用斜刀法,片鱼片,两连道切断,最后鱼骨也剁成小块儿。
这道剁椒鱼头,是我平时很喜欢吃的一道菜,也是川菜馆子必备的一道菜!这不,这几天刚下雨了,空气比较的潮湿吃点麻辣的除除湿气,再说了这种道剁椒鱼头,肉质也比较细嫩的,一家人都可以吃,做法也不复杂。正好我想偷个懒,做这道菜再适合不过了。
5、鱼片装入陵粗笑碗中加入2勺料酒抓匀腌制,鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片,3勺料酒抓匀腌制10分钟。
6、鱼片腌制好后冲洗一边,沥干水分放进一个碗里,放入半个蛋清,半小勺生粉,用手彻底的抓匀,再把剁椒、姜,大蒜切细末。
7、起油锅热油,加入蒜姜末,剁椒末炒香。
8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘,盘底用鱼骨垫盘底,再把鱼片码在鱼骨上。
9、将炒好的剁椒,覆盖在鱼肉表面,撒上少许鸡粉,四周淋上2勺蒸鱼豉油,上锅蒸15至20分钟。
10、出锅后,放上少许葱花点缀,好嫩滑的鱼,好过瘾呀。

1、鱼块洗净沥干,加料酒,姜片腌制15分钟升拆雹。
2、葱姜蒜准备。
3、剁椒准备。
4、多平时炒菜一倍的油,爆香葱姜蒜。
5、倒入剁椒翻炒。
6、加适量盐,糖。
7、吵帆鱼块挑出码在碟子里,腌制的料酒,姜,不要。
8、剁椒翻炒出香味。
9、倒在鱼块上,加蒸鱼豉油。
10、上御核锅蒸15分钟。
11、加葱花。

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