陕西旗花面的家常做法

1、和面：先将500克面粉倒入盆内加入清水300克拌匀和硬搋软后稍饧一下，装入专用剔尖盘内尺或数拍平备用；
2、将剩余500克面加入250克菠菜汁拌匀和硬搋软，饧一下放在剔尖盘内白面上拍平，饧一下备用；
3、将鲜大虾用刀从背上破开，将虾肉翻出摆成人字形，撒上少许精盐、味精、料酒、胡椒粉，摆入盘中上笼蒸2分钟取出，摆盘边内成圆形备用；淀粉放小碗中加蛋清搅拌成蛋清泥子待用；

4、将摆好大虾上抹上蛋清泥子，撒上少许陵首红绿椒末上笼蒸2分钟左右取出备用，锅上火加高汤团世烧开，加精盐、味精、胡椒粉、美极鲜酱油调好味待用；
5、将饧好剔尖面用专用筷子剔入开水锅内煮熟捞入大虾中间，浇上高汤汁即成。

1、主料：面粉半碗、荞面粉半碗、木耳适量、青萝卜适量、红萝卜适量、番茄一个、芹菜两节、土豆一个、白菜适量、青菜适量、葱适明返量、油豆腐三片、鸡蛋一个、姜适量。

2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

3、面粉隐坦和荞麦粉1:1的比例。

4、加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时。激携饥

5、醒面的同时准备所需的菜品

6、改刀成块状。

7、白菜青菜单独盛放。

8、热锅凉油，待油熟后爆香葱姜。

9、倒入菜丁翻炒均匀。

10、加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒。

11、锅中加入三人量的水，同菜一起煮开。

12、醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦。

13、擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过。

14、先均匀竖切。

15、再斜切成菱形状。

16、切好之后抖散备用。

17、菜汤以煮沸，直接下入。

18、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异。

19、加入青菜碎，变色即可。

用料
细面条或者龙须面条克
鸡蛋个
鸡肉克
葱
海带
黄花菜
生姜
西红柿个
陕西武功旗花面的做法
1、海带片洗干净切丝，黄花菜泡发撕细丝，葱划开切段。
2、为了去海带的腥味，烧开水抄下海带丝和黄瓜菜，我做是分别抄过的。
3，煮鸡汤，最好用公鸡熬汤。汤熬好捞出鸡腿或者鸡胸肉放凉撕成细鸡丝，撕好备用，鸡汤也放一边备用。
注意：这步可以提前做，边熬汤边切海带丝
4、打鸡蛋液，每次倒少量鸡蛋液倒入热锅，摊鸡蛋饼备用
5、切葱花，切菱形鸡蛋花，切葱末备用
6、热锅烧油，油熟倒一些在单独碗里备用
7、热油下姜末，倒入葱丝，海带丝，黄瓜菜丝，鸡肉丝，炒熟出锅备用
8、空锅倒入鸡汤，汤少可加入少量开水，烧开入姜末，盐，五香粉，醋，根据各家爱好可放散升码味精鸡精，调好汤
9、调汤的时候可同时笑基烧水煮面，人多可用凉开冰面
10、面煮好，每碗放一筷头面，即一口面，放入炒好的冲哪臊子
11、汤里洒上葱花，鸡蛋花，往盛好面的碗里浇汤，即可食了