撒尿丸子的家常做法

准备食材:牛肉丸、青椒、红椒、洋葱、食用油、蚝油、生抽做法步骤:将超市买回来的速冻牛丸提前解冻,如果来不及解冻,就放锅里煮熟,捞出装盘。2.把青轿简镇椒、闭粗红椒、洋葱、切丁备用。3.锅中烧咐野热,倒入油,把煮好的牛丸放入锅内,小火把牛丸炸的有点焦黄捞出。(炸过的牛丸吃起来,外成有点焦,口感比较好。) 4.锅烧热,加入油,把洋葱先放入炒出香味,加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽,加点水,闷会。看收汁了,在

准备食材:牛肉丸、青椒、红椒、洋葱、食用油、蚝油、生抽做法步骤:将超市买回来的速冻牛丸提前解冻,如果来不及解冻,就放锅里煮熟,捞出装盘。2.把青轿简镇椒、闭粗红椒、洋葱、切丁备用。3.锅中烧咐野热,倒入油,把煮好的牛丸放入锅内,小火把牛丸炸的有点焦黄捞出。(炸过的牛丸吃起来,外成有点焦,口感比较好。) 4.锅烧热,加入油,把洋葱先放入炒出香味,加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽,加点水,闷会。看收汁了,在把青椒红椒放进来,加入黑胡椒粉,翻炒一会出锅即可。

精牛肉10千克,肥膘1000克,香油芦拍100克,盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克、香菇250克,葱120克,蒜150克,牛丸专用香粉80克,增筋剂60克,凝固剂90克。
制作方法

1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤纳哗桐1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60克。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精,就可以了。
1.牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。
2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。
3.搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。
广式牛肉丸制作
1.准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎。
2.陈皮用清水泡软,剁碎。
3.将姜洞坦末加入牛肉糜。
4.顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中。
6.顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀。
7.加入陈皮碎,拌匀。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。
9.加入香菜碎,拌匀。
10.蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟。
12.牛肉丸就蒸熟了。

撒尿牛丸的用料
牛前腿肉 1斤葱姜水 1两盐 1勺胡椒粉适量陈皮粒少量生粉 3勺生粉水 1勺皮皮虾半斤
撒尿牛丸的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
想要牛肉丸有韧劲又有弹性,选肉有讲究,最好用牛前腿肉,这部分运动比较多,脂肪、筋膜都比较少
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
提前把牛肉放入冰箱冷冻2-3小时,去掉筋膜,然后切成薄片
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
同上
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用搅拌机把牛肉片搅成肉泥,牛肉韧劲比较大,搅拌过程中可以加一点水。以1斤牛肉为例,最多加1两葱姜水。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
同上
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
小贴士如果没有冷冻过,搅拌牛肉时会发热,破坏蛋白质口感,冰过以后就不用担心了。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
同上
步骤 8
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纯奶手橡芹撕吐司的做法步骤1
搅好以后,加1勺盐、适量胡椒粉、少量陈皮粒、3勺生粉和1勺备悄生粉水,这样做出来肉泥才会更筋道。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
同上
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
然后处理皮皮虾,1斤牛肉准备半斤皮皮虾就可以了。把皮皮虾洗净后放进开水里,加几片姜,煮2分钟
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
濑尿虾剥皮取肉,切成小丁,方便酿进肉丸里。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
猪皮洗净后下锅焯水,切掉皮底下的油脂,放入高压锅里,加水、料酒和姜片,压30分钟,在放入冰箱冷藏2小时,做成猪皮冻,切成小丁。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备一个勺子和一盆水,用水湿一下手防止肉粘在手上,取一块肉放在手心上,然后挤出一个丸子,在丸子中心抠一个洞,把肉冻和虾肉梁滚毕塞进去。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
同上
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
封好口后用勺子刮一下,一个撒尿牛丸就做好了
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将一锅水烧到大概90℃,把捏好的丸子立刻下锅,开小火煮,让它快速定型,捏一个放一个。注意不能用沸水,否则没成型就被水冲散了。
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
肉丸浮起来以后就可以捞出备用了~弹弹弹起来!
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把做好的撒尿牛丸继续放入锅里,在汤里加调味料和青菜,新鲜爽口的撒尿牛丸就可以上桌开吃了
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
哇哦~原来自己做撒尿牛丸这么简单,再也不用担心在外面买到黑心肉丸啦~!

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