酥炸山药的家常做法

油炸山药丸子的家常做法
料衡哪
山药 2根

盐适量
花椒粉适量
姜沫少量
芝麻 20克
山药丸子的做法
山药洗净切成段蒸熟

去皮后做成泥，本来捣碎会更好，太懒了直接散拦姿用了破壁机
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将盐，花椒粉，姜沫（这个看个人喜好，不喜欢吃姜的可以不放，但是我觉得放的话会有惊喜）芝麻放里面拌匀，如果买到的山药水份比较重，这里需要加一些淀粉

油烧开大火炸，翻快一点外面焦了就赶紧起锅，小火容易炸开了

起锅开始吃啦

小贴士
捏丸子的时候抹点油在手上或者手套上，就不会粘得到处是啦

淮山药炸着吃?突然听见或品尝到这家常小菜，很多人都感觉难以置信，这看上去黏黏薯含糊糊的淮山药竟可以炸着吃，味儿居然还不错，这但是有趣无比。而针对持续试着新菜式的诸位大厨师而言，学好这奇特的炸山药那就是务必的，今日就跟大伙儿共享下淮山药炸着吃如何美味。
生产酥炸山药疫苗
原材料：淮山药、花椒粉、味精、干淀粉、生鸡蛋、植物油、番茄沙司、香炸粉
作法：1、淮山药清洗削皮，切割成四方条形，放进盘里上锅煮熟;用适当盐、花椒粉、味精和干淀粉混和，将制冷后的淮山药条装进去扑上薄粉，再放进打撒的鸡蛋液里蘸一下，滚上香炸粉;2、锅中烧至7成上下，逐一放进数困笑淮山药条，炸至表层金黄色后捞起来，用厨房纸吸去表层余油，乘热佐番茄酱同食。
生产山药炒木耳疫苗
原材料：黑木耳、蒜头、辣椒、淮山药、彩椒
作法：1、把木耳用温开水提早泡开，泡开的黑木耳掰成小朵;随身携带胶手套给山药去皮清洗以后，切割成片状儿;辣椒切片儿、尖椒切片儿、蒜头敲碎;2、锅中烧开放进淮山药焯一下水捞起来、黑木耳绰水捞起来;3、锅中下油、放进蒜头煸香，倒进黑木耳和淮山药迅速煸炒;然后倒进朝天椒煸炒，放进香油、盐、生抽、煸炒匀称盛出摆盘。
生产拔丝山药疫苗
原材料：淮山药、生鸡蛋、小麦面粉、干淀粉、白砂糖
作法：1、山药去皮切片，拍上少量干淀粉;把生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉、干淀粉、冷水、油调成糊，把淮山药装进去挂糊;2、下油尺物烧开，油温度6成热时配淮山药块，炸至金黄色脆硬时捞出沥油;3、将锅清洗，加冷水、白砂糖，文火炒至金黄色起小泡时，放进山药炒匀，盛盘。

食材
五花肉半斤
山药 1小节
葱适量
生抽适量
鸡蛋 2颗
盐适量
方法/步骤
首先我们把五花肉洗干净剁成肉糜备用

我们把山药去皮切成片洗干净放入锅里蒸个一刻钟

蒸好的山药我们放入碗中用勺子把他捣成山药泥或者直接用料理机打成泥也可以
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我们把山药泥倒入肉末中加入适量的鸡蛋清不需要加淀粉因为山药本来就是高淀粉的东西加上适量的盐葱花耗油一起搅拌均匀我们按照一个方向进行搅拌直至肉末上劲这时候我们可以把他搓成一个个小丸子备用

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锅里放油油热后我们把山药小丸子放进去初步炸一下捞出然后再复炸一下这样会更加酥脆也扰扒毕不会特别油腻