家常猫耳朵的做法大全

1、食材:白面粉100克、可可面粉100克、坦念食用油1000克、糖粉30克、盐2克、泡打粉2克、温水适量、奶粉10克、可可粉5克2、称好所有原料。3、白面团原料倒入碗中,加水搅拌成絮状,揉成面团。4、可可面团原料倒入碗中拌成絮状,揉成面团。5、包保茄信孝鲜膜醒20分钟。6、白面团擀成圆薄片。7、可可面团擀成圆薄片。8、可可面团放在白面团上,整理成一样大小。9、用擀面杖擀实,自下而上卷起。10、包

1、食材:白面粉100克、可可面粉100克、坦念食用油1000克、糖粉30克、盐2克、泡打粉2克、温水适量、奶粉10克、可可粉5克
2、称好所有原料。
3、白面团原料倒入碗中,加水搅拌成絮状,揉成面团。

4、可可面团原料倒入碗中拌成絮状,揉成面团。
5、包保茄信孝鲜膜醒20分钟。
6、白面团擀成圆薄片。
7、可可面团擀成圆薄片。
8、可可面团放在白面团上,整理成一样大小。
9、用擀面杖擀实,自下而上卷起。
10、包保鲜膜,冰箱冷冻一小时。
11、冻好的面卷切片。
12、面片散开,防止粘连。颤稿
13、起锅烧油至五成热,下入面片。
14、面片颜色变黄,捞出即可。

前言
猫耳朵是山西人家的日常主食,把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指往前一搓,便被卷成像猫耳朵一样,小巧可爱
材料
主料:面粉500g;
辅料:水适量、玉米粉适量
猫耳朵
1
一斤的面粉
2
加冷水活吵亩成面团
3
准备玉米粉
4
把面团放在案板上,放玉米粉,准备擀面杖
5
擀开面团,放玉米粉
6
用刀竖着切条形
7
再横着切
8
把切好的面丁撕下来
9
放在篦子上,用大拇指按住面块,往前一搓
10
酷像猫耳朵,小巧可爱
小贴士升碰森
1用篦子放面块,搓出的猫耳朵会有印,更好看2用玉米粉是防吵和白面粘在一起

猫耳朵的主料是用荞麦和白面混合而成的肢唤。荞麦大家应该有所耳闻吧!荞麦富含丰富的营养物质,对人的身体成长有一定的好处。所以荞面猫耳朵不仅好吃而且营养价值很高。接下来,朋友们就一起跟着玉婷来看看这道山西特色的口感劲道,美味营养的荞面猫耳朵的具体制作步骤。
【荞面猫耳朵】
食材清单:
主料:荞面300克,白面100克;辅佐材料:茄子1个,肉丁100克,干香菇50克;
配料:盐2勺,料酒2勺,五香粉15克,老抽贺罩2勺,姜3片,蒜3瓣,鸡精1勺,香油2勺,黑胡椒粉1勺。
做法步骤:
1、首先,我们将所需要用到的原料准备好,并进行稍微的处理:我们先将准备好的茄子清洗干净后去皮之后将它切成丁,然后我们在将肉清洗干净后切成肉丁,放入盐和料酒进行腌制,之后再将干香菇放进水中将它们泡发之后切成丁,接着我们再将姜和蒜清洗干净之后切成末。将所有材料的处理之后放置一旁备用。
2、接着,我们将需要用到的炒锅准备好,清洗干净后在锅中放入适量的油并且将油烧热,之后我们就把切好的蒜末和姜末放入锅中,然后再把准备好的五香粉放入锅中进行爆香。随后我们再将腌制好的肉丁放入油锅中进行煸炒,再放入适量的料酒以及几滴老抽继续进行煸炒,直到肉丁炒到断生的状态。
3、再接着,我们再往锅中加入切好的茄子丁以及香菇丁继续进行煸炒。然后我们再往锅中加入适量的清水,清水的量一定要没过茄子丁,之后我们再用锅盖盖住进行煮制5分钟左右即可。这样臊子就煮熟了,我们再往锅中滴入几滴香油,加入适量的鸡精搅拌均匀后,我们就可以把臊子装入碗中。
4、接下来,我们就可以开始和面了:我们先将准备好的荞面和白面同时放入清洗干净的和面盆中,加入适量的清水,然后我们用工具将面粉搅成面絮的状态。之后就可以进行揉面了,我们将面糊揉成光滑的面团,将面团放置一旁醒发。
5、再接下来,等面团醒发好,稍微变软之后,我们就可以将面团用手搓成细细的长条,然后我们再取一个小剂子,放在手心用我们的大拇指轻轻地将它推成一个猫耳朵的形状。
6、最后,我们准历拍凯备好一个煮锅,在锅中加入适量的水,将水烧沸腾之后,我们再将做好的猫耳朵放入沸水,将猫耳朵放沸水中煮2分钟左右,即可将煮好的猫耳朵捞出来。搭配上臊子就可以开吃了。
玉婷说美食小技巧:
1,大家在和面的时候要注意将荞面和白面按照3:1的比例进行和面,因为荞面是没有劲道的,加入白面之后才会让猫耳朵吃起来有劲道,吃起来口感更好。当然也可以根据大家的喜好,适当的进行调整荞面的用量。
2,和面的时候建议大家要用凉水进行和面。如果大家想用热水进行和面的话,当你做好猫耳朵放入热水中煮了之后,吃起来就会很粘,口感缺少劲道。但如果大家是用冷水和面的话,口感依然就会筋道。
3,和出来的面,要比用来擀面条的面软一些,但是也不能比饺子面软。和好的面一定要放在一旁醒20分钟。
4,猫耳朵的制作也是挺关键的,记住动作一定要比较迅速,把大拇指放在面片上用力稍微向前推动,面片就会自动达成卷曲的状态,这样说明面片子受热均匀的,煮起来也容易熟。但是要记住了,推面片的时候,手指一定不能跟着面片,这样就很不容易卷曲。
猫耳朵作为山西地区的特色面食,但是却有很多种不一样的制作方法,而且不同的做法也有不一样的叫法,比如在山西的晋中地区把它做成了小花朵的样子,被叫做疙朵儿。其实我们的猫耳朵可以用很多种面粉做,除了用荞面和小麦面,还可以用豆面和高粱面作为原料,然后再搭配上不同的浇头,菜码以及馅料,也是备受山西人喜爱的一道美食。不仅可以作为日常的面食,而且还可以作为待客和婚嫁宴客。煮好的猫耳朵可以搭配各种的酱料做成汤食。

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