海底捞麻辣香锅的家常做法

可以的。人们的物质生活水平正在不断提高,因此在吃饭的时候,大多数人往往会结合自己的口味来选择具体的吃饭方式。例如火锅、麻辣烫和冒菜等就成为了许多人会喜欢的一些吃饭方法,除此之外,麻辣香锅也是一种非常不错的美食。而且这种美食的制作方法也比较简单,在家制作麻辣香锅的话,就可以看一看麻辣香锅的菜品清单。麻辣香锅的菜品种类分为以下几大类,看看有没有自己爱吃的。肉类:午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭

可以的。
人们的物质生活水平正在不断提高,因此在吃饭的时候,大多数人往往会结合自己的口味来选择具体的吃饭方式。例如火锅、麻辣烫和冒菜等就成为了许多人会喜欢的一些吃饭方法,除此之外,麻辣香锅也是一种非常不错的美食。而且这种美食的制作方法也比较简单,在家制作麻辣香锅的话,就可以看一看麻辣香锅的菜品清单。
麻辣香锅的菜品种类分为以下几大类,看看有没有自己爱吃的。

肉类:午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、老肉片等;
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、牡蛎等;
丸子类:素丸子、肉丸、鱼丸、蟹棒等;
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等;
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等;
干货类:木耳、魔芋等;
蔬菜类:小白菜、圆白菜、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、蘑菇、竹笋、莲藕、青笋等等。森友迟
香辛料锅油150克,秘制香辛料锅酱50克,胡椒10克,干甜椒10克,大蒜籽10克,葱段10克,姜片10克,鸡粉10克,盐5克,白糖5克,汤料40克,以及适量的花生丝、芝麻和芫荽。
制作方法:
1.各种原材料都变成了刀,放在展示柜或台面上,供顾客在初次加工后独立选择。
注:
换刀的原理很漂亮,也很容易品尝。例如,虾应该从虾枪和胡须上切下来,虾线应该从后面去掉,鱿鱼花切刀、鳗鱼片、肉片、土豆片、藕片、蘑菇片等等。
2.将沸水放入锅中煮沸,将蓝、白辣椒和干甜椒焯一下,取出沥干备用。
3.根据顾客选择的各种原料的特点,它们分别在油锅里炸此李或在沸水锅里煮,然后捞出沥干或沥干备用。
注:
根据原料的烹饪要求,分别选择油、润滑油和沸水的烹饪方法。例如,虾应该被油炸和再油炸以使皮肤变脆,牛蛙润滑油使其变嫩,土豆和莲藕的煮沸时间比其他脆嫩的蔬菜稍长。
4.用火加热锅,加入20g色拉油,煸炒大蒜、洋葱和姜片,然后加入70g香锅油,加入青椒和红辣椒、干甜椒和香锅酱,煸炒所有加工好的原料,加入肉汤,用盐、鸡粉和告渗白糖调味,倒入剩余的80g香锅油,用火煸炒均匀,将锅放入容器中,撒上花生碎屑和芝麻,用香菜装饰。

麻辣香锅做法
材料
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类:木耳、魔芋等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料
(800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪袜慧扒。
赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅
5、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
编辑本段
家庭简便方法告昌:
1.将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.
2.肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
3.锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后碧销放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5.最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
(非常适合家庭制作,方便又省事!)
编辑本段
多说两句
1、因为在五香油里使用了花椒,所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了,我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
2、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等),这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
3、麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需要注意的是材料的火候,该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了。

不要把材料和底料一起放进锅里,是有先后顺序的,做法如下:
一、用料
海底捞麻辣香锅料 1包、老抽 1勺、五花肉 150g、虾 15只、小葱 2根、姜 3片、花椒 20粒、干红辣椒 4个、西芹 1棵、莴笋 2根、荷兰豆 20个、藕 1节、山药100g、木耳 10朵、黄花菜 10根、红薯粉 20根、豆皮 4小卷、豆腐 1块、豆筋皮 1张、亲亲肠 10个、鱼豆腐 10块、牛肉丸 4个、蟹足棒 4根、白芝麻 1勺、花生 2勺。
二、麻辣香锅-海底捞底料超简单的做法
1、开始炒之前,把所有蔬菜焯水至七八分熟。葱和西芹梗切段,姜切片。西芹叶留用。锅中放油,炒香图中材料。
2、加入五花肉片煸炒出油。一定要慢慢煎到锅里油越来越多,这样五花肉才能肥而不腻。
3、五花肉炒到焦香,加入老抽上色,翻炒均匀后,拨到一边,然后加入处理好的虾。
4、不断翻炒,直到虾都变成红没乱色,加入一包海底捞麻辣香锅料炒匀。
5、把粗槐之前焯好的蔬菜丸子乱七八糟,下入锅中。
6、使劲把锅底的料和蔬菜们拌均匀,炒两三分钟。
7、撒上剩下的西芹叶,白芝麻,黄飞鸿麻辣花生。淋上一点香油和花椒油。出锅啦!
拓展资料
麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属枯凳档于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

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