海底捞麻辣香锅的家常做法

可以的。
人们的物质生活水平正在不断提高，因此在吃饭的时候，大多数人往往会结合自己的口味来选择具体的吃饭方式。例如火锅、麻辣烫和冒菜等就成为了许多人会喜欢的一些吃饭方法，除此之外，麻辣香锅也是一种非常不错的美食。而且这种美食的制作方法也比较简单，在家制作麻辣香锅的话，就可以看一看麻辣香锅的菜品清单。
麻辣香锅的菜品种类分为以下几大类，看看有没有自己爱吃的。

肉类：午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、老肉片等;
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、牡蛎等;
丸子类：素丸子、肉丸、鱼丸、蟹棒等;
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等;
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等;
干货类：木耳、魔芋等;
蔬菜类：小白菜、圆白菜、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、蘑菇、竹笋、莲藕、青笋等等。森友迟
香辛料锅油150克，秘制香辛料锅酱50克，胡椒10克，干甜椒10克，大蒜籽10克，葱段10克，姜片10克，鸡粉10克，盐5克，白糖5克，汤料40克，以及适量的花生丝、芝麻和芫荽。
制作方法：
1.各种原材料都变成了刀，放在展示柜或台面上，供顾客在初次加工后独立选择。
注：
换刀的原理很漂亮，也很容易品尝。例如，虾应该从虾枪和胡须上切下来，虾线应该从后面去掉，鱿鱼花切刀、鳗鱼片、肉片、土豆片、藕片、蘑菇片等等。
2.将沸水放入锅中煮沸，将蓝、白辣椒和干甜椒焯一下，取出沥干备用。
3.根据顾客选择的各种原料的特点，它们分别在油锅里炸此李或在沸水锅里煮，然后捞出沥干或沥干备用。
注：
根据原料的烹饪要求，分别选择油、润滑油和沸水的烹饪方法。例如，虾应该被油炸和再油炸以使皮肤变脆，牛蛙润滑油使其变嫩，土豆和莲藕的煮沸时间比其他脆嫩的蔬菜稍长。
4.用火加热锅，加入20g色拉油，煸炒大蒜、洋葱和姜片，然后加入70g香锅油，加入青椒和红辣椒、干甜椒和香锅酱，煸炒所有加工好的原料，加入肉汤，用盐、鸡粉和告渗白糖调味，倒入剩余的80g香锅油，用火煸炒均匀，将锅放入容器中，撒上花生碎屑和芝麻，用香菜装饰。

麻辣香锅做法
材料
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是麻辣香锅用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料
（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪袜慧扒。
赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
编辑本段
家庭简便方法告昌：
1.将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.
2.肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
3.锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后碧销放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4.辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5.最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
（非常适合家庭制作，方便又省事！）
编辑本段
多说两句
1、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
2、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
3、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

不要把材料和底料一起放进锅里，是有先后顺序的，做法如下：
一、用料
海底捞麻辣香锅料 1包、老抽 1勺、五花肉 150g、虾 15只、小葱 2根、姜 3片、花椒 20粒、干红辣椒 4个、西芹 1棵、莴笋 2根、荷兰豆 20个、藕 1节、山药100g、木耳 10朵、黄花菜 10根、红薯粉 20根、豆皮 4小卷、豆腐 1块、豆筋皮 1张、亲亲肠 10个、鱼豆腐 10块、牛肉丸 4个、蟹足棒 4根、白芝麻 1勺、花生 2勺。
二、麻辣香锅-海底捞底料超简单的做法
1、开始炒之前，把所有蔬菜焯水至七八分熟。葱和西芹梗切段，姜切片。西芹叶留用。锅中放油，炒香图中材料。
2、加入五花肉片煸炒出油。一定要慢慢煎到锅里油越来越多，这样五花肉才能肥而不腻。
3、五花肉炒到焦香，加入老抽上色，翻炒均匀后，拨到一边，然后加入处理好的虾。
4、不断翻炒，直到虾都变成红没乱色，加入一包海底捞麻辣香锅料炒匀。
5、把粗槐之前焯好的蔬菜丸子乱七八糟，下入锅中。
6、使劲把锅底的料和蔬菜们拌均匀，炒两三分钟。
7、撒上剩下的西芹叶，白芝麻，黄飞鸿麻辣花生。淋上一点香油和花椒油。出锅啦！
拓展资料
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属枯凳档于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。