茄辣西的家常做法

白菜洗净切小块
步骤2
西红柿洗净源斗烂去皮切片

步骤3
大蒜去皮拍扁切碎
步骤4
热锅放油，油热后放入大蒜末爆香
步骤5
加入白菜翻炒
步骤6
炒至白菜软和时加入西红柿翻炒雹漏
步骤7
然后加入一丢丢料酒、适量的盐、鸡精、胡椒粉和番茄酱销桐翻炒均匀
步骤8
大火收汁，即可起锅盛出

茄辣西、回锅肉宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片双椒醉档雹木耳、鱼香茄夹干锅菜花、麻婆豆腐菠萝咕噜肉、红烧肉酸菜鱼、新派烧烤土豆片梅干菜扣肉晌晌、剁椒鱼头韭菜炒河虾、农家小炒肉荷塘月色、葱烧海三鲜黑椒牛柳、红烧黄河鲤鱼毛血旺、家常豆腐辣子鸡、干锅手撕包菜糖醋排骨、家乡老豆腐沸腾鱼、干煸四季豆酥肉烩菜、干锅土豆片葱爆羊肉、糖醋里脊西红柿炖牛腩、酥皮小黄鱼黄焖羊肉、啤酒烧野鸭油焖大虾、麻辣肚丝可乐鸡翅、红烧狮子头香辣烤鱼、粉蒸肉东乡土豆片、猪肉炖粉条西芹百合、香辣小龙虾干行谨帆锅羊杂等

茄辣西，顾名思义，也就是茄子，辣椒和西红柿放在一起做的一种乎雀菜品，这种菜品将茄子的营养，辣椒的味道和西红柿的酸味放到一起。这样不仅让三者变得更好吃，也大大提升了菜的色香味。有很多人想要在家里做这种菜品。下面就给大家具体介绍一下茄辣西的家常做法。
1.茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；西红柿切滚刀块；辣椒切三角片；大蒜切薄片；起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；2.加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；加入辣椒片；同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；加入1/2小勺盐；加入少许鸡精；大火翻炒均匀即可。
3.小贴士：1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时注意自己的口味儿，其实我只加了一点困带点儿，岁尺早不到1/2小勺；3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。
4.这道菜为什么好吃呢？首先是茄子，茄子控们无论如何无法抵挡。比如我，小时候家住部队大院，有块儿小菜地，那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里；长到这么大，只要是茄子就没我不吃的口味儿。其次，是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道，与炒得软塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味儿，想不下饭都难。最后，虽然看上去有点儿黏糊，可是色彩还是很艳丽的，看着就想吃呢！
5.茄辣西，顾名思义——茄子、辣椒、西红柿，简称“茄辣西”，用辣椒和西红柿调出的天然酸辣滋味儿——古今中外“通吃”的一道菜，今天先来道中式的。