凉拌藕片的家常做法

今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌藕片”的做法,莲藕是一种很常见的家常食材,莲藕中含有较高的铁元素,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,清热止泻。莲藕清脆甘甜虽然美味,但莲藕特别容易氧化变黑,虽说只是表面的颜色发生变化,可以继续使用,想必当你看着那黑乎乎的东西,顿时也没了食欲吧。下面就为大家详细的分享一下做法,与如何防止莲藕变黑的方法,喜欢的朋友快来学习一下吧。【

今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌藕片”的做法,莲藕是一种很常见的家常食材,莲藕中含有较高的铁元素,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,清热止泻。
莲藕清脆甘甜虽然美味,但莲藕特别容易氧化变黑,虽说只是表面的颜色发生变化,可以继续使用,想必当你看着那黑乎乎的东西,顿时也没了食欲吧。下面就为大家详细的分享一下做法,与如何防止莲藕变黑的方法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【凉拌藕片】

1.首先我们准备一节莲藕,把外皮削干净切成均匀薄片。
2.锅内烧水,加入少许食盐握衫拦和白醋,水烧开以后放入藕片,焯水30秒钟倒出来,放入凉开水中过塌睁凉,这样藕片吃起来更加清脆。
3.把锅烧热,加入一勺植物油,油温五成热时,放入一把干辣椒,一小撮青段胡花椒,开小火一起翻炒,辣椒和花椒炒香以后,倒入小碗中稍微晾凉一些,加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味,香醋10克,再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。
4.把藕片沥干水分摆放在盘中,均匀浇上刚刚调好的料汁,撒上葱花美味即成。
技术要点:
1.藕片焯水的时候加食盐和白醋,既能入底味,又能保持藕片白亮的色泽。
2.辣椒和花椒下锅以后,一定要用小火爆香,火太大的话容易炸糊

正宗凉拌藕片的做法:
凉拌藕片。是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法:1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮源答大概一分钟棚裂宽4、捞出藕片放入冰水中浸泡。5、放调料拌匀。做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白链亮醋、盐少许拌匀即可。

正宗凉拌藕片的做法:
凉拌藕片。是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法:1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮源答大概一分钟棚裂宽4、捞出藕片放入冰水中浸泡。5、放调料拌匀。做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白链亮醋、盐少许拌匀即可。

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上一篇 2023年11月6日
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