干苔菜家常做法大全

苔菜做成苔菜炒肉丝好吃。
主料：苔菜400克、里脊肉100克。
辅料：蒜2瓣、干辣椒4个、盐适量、味极鲜酱油15克、玉米淀粉7克、十三香粉少量、料酒10克。

做法步骤：
1、将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
2、将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
3、大蒜切片，干辣椒切小段备用。
4、猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
5、将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。
6、抓拌均匀，腌制10分钟。
7、锅中昌碰适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。
8、快速滑炒至肉丝变色后盛出。
9、锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。
10、下入苔菜茎。
11、将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
12、然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
13、待苔菜叶炒差哪塌后放入炒好的肉丝，继续大火快耐庆谈炒。
14、最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
15、出锅装盘。

【炝炒红菜苔】
【准备食材】：红菜苔1把。
【调味材料】：干红辣椒几个、红独蒜2个、一小块老姜、几颗干花椒、一小勺食盐、一点生抽、几滴香醋、一小勺鸡精、适量花生油、一小块猪油。
【制作过程】：
1、先把红菜苔叶掐成段，再把红菜苔下端偏老的菜皮撕掉，露出乱纳或里面白色的菜肉，掐成段，把大段的部分削成两半，最后再把掐好的红菜苔用清水淘洗2遍，过滤掉多余的水分。（叶子只要红菜苔尖部偏嫩的哈，太老的红菜苔叶不能要）。
2、干红辣椒撕茄拍碎、独蒜切成片、老姜切成细丝。
3、起锅，先把锅预热，再放适量花生油和一小块猪油煎出香味，放入蒜片、干红辣椒碎、干花椒、姜丝用小火慢慢炒，直到干红辣椒开始变黑或者蒜片开始变黄。
4、把洗好红菜苔段倒进锅里，用大火快速翻炒，把红菜苔哗伍炒熟。
5、放入一点生抽、几滴香醋翻炒均匀，再加上一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀炒匀出锅装盘。

用料干苔菜、盐、麻油、生抽、鸡精、白糖、咐灶白醋
做法：
1、干苔菜用冷水泡发，大概需要一小时就可以漏樱了。如果时间紧也可以用温水泡半小时，可是口感不如冷水泡得脆嫩。
2、把泡好的苔菜切成小段，过开水焯烫，捞出沥水
3、加返简丛上白醋、盐、白糖、麻油、生抽、鸡精拌匀就可以了