炒鸡翅中的家常做法

突破传统的鸡翅做法，爆炒出锅滑又嫩，去腥不用酒，只用这一味料
突破传统的鸡翅做法，爆炒出锅滑又嫩，去腥不用酒，只用这一味料
又香又嫩的鸡翅不仅孩子喜欢，大人也喜欢。鸡翅的做法很多，煎炒炖烤炸，哪一种都挺招人稀罕的，据说可以做出100种来。

今天的鸡翅不炸不炖，直接来个爆炒，鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓，看着像个小肉球，吃起来非常入味儿，但用时却很短，从进锅到出锅也就10分钟，对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说，这真是一个好方法。虽然是爆炒，但却没有什么油烟，窍门在过程中，一定要注意看。
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那天在菜市场转了一圈，看到了刚刚上市的鲜姜，嫩黄的鲜姜顶部有一小块红色的茎，煞是好看。“冬吃萝卜夏吃姜”。夏天闷热潮湿，吹空调吃冷饮，体内会有寒气湿气，多吃带斗姜可以将寒湿气逼出体外。姜的辛辣味还有祛腥提鲜的效果，跟鸡翅同炒连调料都省了。
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说干就干！
鸡翅都涨到28一斤了，把空行铅7个鸡翅剁成两半一下子就成了14个，装在盘子里满满当当的，感觉花了一份钱买了双份的（这么想是不是有点自欺欺人了？）。哈哈，其实主要是因为做法决定了要这么做。鸡翅剁成两半炒，增加了受热和入味的面积，入锅里扒拉扒拉就熟了，而且刀口的切面能将味道吸进来，入味没腥气。胀鼓鼓的小鸡翅看着就想吃。你也来斗好试试！
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【鲜姜炒鸡翅】
材料：鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克
制作过程：
1.鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整；
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2.用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；
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3.鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了；
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4.将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；
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5.炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；多说一句，一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊；
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6.根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；
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7.翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。
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【苹果叨叨叨】
1.鸡翅中含有少量油脂，所以炒锅中无需太多油；鸡翅与姜片同炒，中火就可以，一定要将鸡翅煸炒得胀鼓鼓、皮微焦，这样既能将皮脂逼出来，还能让内部完全成熟；
2.鸡翅不用焯水；配料也可以随四季来调换。
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辣椒炒鸡翅
辣椒炒鸡翅是由鸡翅制作的食物，口味香辣，是一道制作方法简单的家常美食。
中文名
辣椒炒鸡翅
主料
鸡翅
配料
红辣椒
调料
胡椒粉、盐、料酒、生抽
快速
导航
美食做法
美食材料
原料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
辣椒炒鸡翅
配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
美食做法
1、红辣椒、干辣椒切小段。
辣椒炒鸡翅
2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅旦尘盯、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
辣炒鸡翅兄郑
辣炒鸡翅是一道由，鸡翅、青、红椒等食材制成的菜肴。
中文名
辣炒鸡翅
主要食材
鸡翅
辅料
青、红椒
制作工艺
炒
主料：
鸡翅5个
配料：
青、红椒各1个、葱姜蒜少许、干红椒10来个、八角1朵
调料：
盐1茶勺、料酒1汤勺、酱油少许
1：准备好所有食材。
2：鸡翅洗净切成小块。
3：锅中水烧开，放入鸡翅焯去血水。
4：用清水清洗干净。
5：青红椒分别切成斜条。姜切丝、蒜切片，干红椒对半剪开。
6：锅中热油，放入八角、姜丝、蒜片，和干红椒煸出香味。
7：倒入鸡翅翻炒片刻。
8：调入料酒、酱油和食盐，翻炒均匀。
9：放入青红辣椒炒熟，撒上葱段，即可出锅。
注意事项：
1：在煸香干红椒的同时，放入八角，会大大增加成菜的香味。
2：辣椒的量按自己喜好。
3：鸡翅已经焯过水，所以在模和炒的过程中很容易熟，无需加水焖煮。

可以红烧。
将鸡翅用水冲洗干净。煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。葱切段，姜切片。将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下握贺放入，小火煎。煎至皮色金黄后翻面再煎。煎至两好橘面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动友皮团。因此，鸡翅是系统水平结构。