青辣椒酱的做法大全家常

【辣椒酱】【原材料】:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。【制作步骤】辣椒酱第一步:准备3斤青红椒,放在水中清数碰李洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。辣椒酱第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。辣椒酱第三步:在辣椒碎碗中加上食薯迟盐2

【辣椒酱】
【原材料】:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
【制作步骤】

辣椒酱
第一步:准备3斤青红椒,放在水中清数碰李洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。
辣椒酱
第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
辣椒酱
第三步:在辣椒碎碗中加上食薯迟盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀,再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
辣椒酱
第四步:在锅里倒上油,放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,再把香料捞出来,再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来,把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀,等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中,然后放在阴凉通风的地方储存,或者是放在吵脊冰箱里储存即可。
辣椒酱
【做辣椒酱的小窍门】
1:做辣椒酱时,先把辣椒、大蒜、生姜剁成末,如果家里有搅碎机的话,可以把这三种食材放在里面打碎。
2:在辣椒碎碗中,加上食盐、白糖和高度白酒搅拌均匀,只放这三种调料调味即可。
3:下面开始做点热油,先放上八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味,然后都捞出来,紧接着放上洋葱、姜片、香菜和葱段炒出香味,再把里面的食材都捞出来。
4:热油不能一次性倒在辣椒碗中,应该分2次倒进去,先倒上一半热油搅拌均匀,再把剩余的热油倒进去搅拌均匀,等到辣椒酱晾凉后,装在玻璃瓶中,放在阴凉通风地储存,或者是放在冰箱里储存,储存半月都不坏。

青好激辣椒酱的做法如下:
1、辣椒洗净。
2、辣椒切碎,或用料理机打碎。
3、洋葱、姜、蒜切碎。
4、炒锅加热,倒入较多植物油。
5、油热后,放入洋葱、蒜末,爆香。
6、放入辣椒碎,快速翻炒。
7、辣椒断生变友羡袜色后,派裤放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀。

蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜手返分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤吵薯局三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。
小诀窍
1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦
3熬制升让完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里

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