冰过酸梅汤怎么做？

冰镇酸梅汤怎摸做

配方:乌梅1斤砂糖50g柠檬酸50克桂花1.5斤糖精30克酱色250克成品浓缩酸梅汁120g可冲酸梅汤384g。方法:1.先将乌梅洗净后，投入到紫铜锅内煮开，过滤，加工成浓缩而成的乌梅汁。2.将砂糖溶解，压制而成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再水煮沸，加入到其他辅料搅拌均匀，待冷却后使用。3.将冷却后的糖酱，倒入水浓酸梅汁中。4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，加工成酸梅汤

想喝酸梅汤不需要自己做这样麻烦的话的，超市有卖浓缩汁的，很比较方便，直接买回去兑水就可以了

酸梅汤古时即为上好的夏日饮品。清代经御膳房加以改进拥有宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其：除热送凉，安难过，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被人誉“清宫异宝御制乌梅汤”，再后来传来民间，随后大街小巷，干鲜果铺的门口，随处卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(意思是夜间熬得)，挂一幅写着“冰凉爽口热水酸梅汤”的牌子。摊主手中握着一对小青铜碗，不断扣击口中发出铮铮之声。路人大很大的机会梅已自解暑，闻声已自沁凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不只沿街叫卖和摆滩出售时，以酸梅汤重点的店铺也少的。如天桥“邱家”，西单牌楼“归家途中斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都颇有名声。我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，那就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中他所的“卤梅水”，又是类似酸梅汤的一种清凉饮料。现在我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制做的消暑解渴饮料，后来我们流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以火熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心镇痛，甚至连可以治咳漱、疫病、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。乌梅泡发完了，放上冰糖、蜜、桂花在一起愁闷，冰镇结束后就成了酸梅汤。北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最出名。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在旁边白地青花的大瓷缸里，镇在老型号绿漆的大冰桶里，到第二天上午出售时，酸梅汤就冰凉凉振齿了。这里的酸梅汤上半年自端午节作用有限中元节止，只卖70天，一天只卖两缸，卖光光为止。[编辑器本段]品牌目前市场上名气会增大不单有南方地区著名的“正广和”酸梅汤，另外北京的“九龙斋”在内“信远斋”，是目前市场上余下不多的口味醇厚，色香味俱佳的产品，为可以保留和反展这一传统的中华饮品不懈努力。该汤健胃消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季非常难得的保健饮品。