鸡腿骨的家常做法

主料
去肉鸡腿3个白酒2ml
蚝油2ml黑白胡椒5g

黑白芝麻一小撮小红尖椒3个
冰糖3小散埋激块酱油
鸡腿骨的做法步骤
1.鸡脆骨焯水
2.油热放葱姜冲袜辣椒花椒茴香加糖翻炒出香味后加入鸡脆骨
3.翻炒一会，加入老抽液银生抽，加水没过食材
4.慢慢收汁
5.继续翻炒，继续收汁
6.出锅，加葱碎，完成

油炸剔骨鸡腿肉的做法
步骤1
腌鸡腿。鸡腿剔骨，把肉切块，放盐糖鸡精，老抽，姜粉，白胡椒粉，抓匀，腌制20分钟
步骤2
裹上淀粉抓匀，注意淀粉薄薄一层即可，裹太多炸好之后都是生淀粉的口感，同时锅内多放油7成热转小火
步骤3
鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液
步骤4
再一块一块蘸面包糠
步骤5
小火，下油锅炸变色捞出，全部炸好后，把宴粗腔油沥干净，油不够的话再加入凳没一些新油，大火快速炸一晌衫遍捞出，即可
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

用料：鸡脆骨，青线椒，红线椒，大蒜，盐，白胡椒碎，鸡汁，油，香辣酱，料酒，淀粉。
做法：
1、将鸡软骨放入清水中，清洗几遍，沥水。
2、往粗洞手鸡软骨中加一点料酒，适量的盐，一点白胡椒碎和鸡汁抓匀，把鸡软骨腌制一下。
3、再往腌制好的鸡软骨里面，加一小勺量的干淀粉，用手抓匀，使每一粒鸡软骨上颤祥面都裹上一层岩嫌淀粉糊。
4、青红线椒洗净，切成小圈，大蒜切末备用。
5、锅内倒油，将油烧热至筷子放进去起密集小泡泡，放入鸡软骨炸制，用筷子快速划散。
6、大火炸到鸡脆骨起壳儿，捞出鸡软骨，继续加热。
7、倒入炸好的鸡软骨复炸一遍，炸到鸡软骨金黄酥脆，捞出沥油。
8、倒掉锅内多余的油，留底油，下青红线椒圈和蒜末炒香，加一点点香辣酱炒匀。
9、倒入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀即可出锅。这道香酥鸡软骨就做好了，吃着又香又脆，太适合做下酒菜了。