瘦肉炒莲藕的家常做法

1.莲藕去皮切片，清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入，猪肉、青椒切片备用。
2.莲藕在沸迟亏水里焯至断生，捞出沥干水分，锅内放一点点油，放肥肉小火炒炸。
3.待肥肉炸至微黄，加入瘦肉翻炒，加适量盐，待猪肉变色，放入莲藕，加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。

莲藕500克瘦肉150克姜50克蒜肉50克干葱3个青椒2个红椒2个盐适量蚝油适量味精适量鸡粉适量豆瓣酱适量生粉适量生抽适量
如果喜欢清淡的朋友可以不放肉或辣椒，当然喜欢辣的可以多加点辣椒！
做法1将莲藕削皮洗干净后切成薄皮；
2将蒜米、青红辣椒、姜、干葱切成小粒；
3把莲藕片焯水捞出；
4将锅放油烧热放入切好的配
主料：莲藕(300克)猪里脊肉(150克)
辅料：香菇（干）(40克)红辣椒(30克)
调料：大葱(5克)江米酒(10克)醋(2克)淀粉(玉米)(10克)酱油(8克)植物油(30克)
制作工艺
1.猪里脊肉洗净，切片；
2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.香菇洗净泡软去蒂；
5.葱洗净切段；
6.红辣椒洗净，切丝；码轿神
7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉帆困片炒熟即可。

瘦肉炒藕
食材
瘦肉半斤、莲藕 1个、胡罗卜半个、辣椒酱，沙茶酱，葱头，生粉，姜，芹菜，油，湿生粉
烹饪步骤
1/3
把瘦肉洗干净，切成片（瘦肉用生粉捏下，再用清水清洗），莲藕去皮洗干净，切成片，越薄越好（莲藕最好过下热水，那样会容易熟），胡罗卜也一升启样
2/3
把葱和芹菜切成断，姜切成丝配笑喊备用，准备好辣椒酱沙茶酱还有湿生粉待用
最后一步
锅烧热放入少许油，待油烧热放入葱和芹菜，姜翻炒，再加入辣椒酱沙茶酱，放入瘦肉培野翻炒半熟，加入胡罗卜炒会儿，再放莲藕翻炒十分钟即可。
莲藕炒肉的做法步骤
步骤 1
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将猪肉切片，装入碗中，倒入料酒、生抽，放入姜、蒜腌制5分钟。
步骤 2
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莲藕洗净切片。
步骤 3
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热锅倒油，油热后倒入腌制好的猪肉，炒至变色，加入适量水，煮1-2分钟（确保猪肉会熟）
步骤 4
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倒入莲藕，翻炒至熟。（期间可适量加水，加盐调味）
步骤 5

这样，好吃的莲藕炒肉就完成啦

第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停明核地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最兆局后加入白醋和盐、胡激猜掘椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。