青椒炒鸭肉的家常做法

主料
鸭子
1只

辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
泡椒适量
青辣椒150g
红椒1个
花椒适量
大蒜适量
鸡精适量
老抽适量
菜籽油誉裂冲适量
嫩姜适量
泡椒适量
青椒炒鸭肉的做法
1
把整只鸭洗净斩成小块
2
烧水倒鸭肉入锅绰水去血腥水
3
煮开捞起盘中
4
洗净辣椒，
5
青椒切筒状，红椒切小块状，备用
6
先将菜籽油烧开，再加点调和油烧开，倒鸭子肉入锅爆炒，加源银适量料酒去腥味。
7
加入蒜瓣爆香，鸭肉一定要爆干。
8
肉爆干之后倒入泡椒泡姜一起炒
9
倒适量老抽。加入适量的水煮7分钟。
10
水干之后。加豆瓣酱，庆歼和胡椒粉。嫩姜。搅拌几下
11
炒香加适量鸡精即可关火。
12
成品
小贴士
鸭子肉，一定要够辣够味，还要放料酒，才不会有腥味嫩姜起锅才放更香，

主料鸭子1只辅料油适量盐适量胡椒粉适量料酒适量豆瓣仿余酱适量酱油适量泡椒适量青辣椒150克红椒1个花椒适量大蒜适量鸡精适量老抽适量菜籽油适量嫩姜适量泡椒适量
步骤
青椒炒鸭肉的做法步骤11.把整只鸭洗净斩成小块
青椒炒备搭滚鸭肉的做法步骤22.烧水倒鸭肉入锅绰水去血腥水
青椒炒鸭肉的做法步骤33.煮开枝历捞起盘中
青椒炒鸭肉的做法步骤44.洗净辣椒，
青椒炒鸭肉的做法步骤55.青椒切筒状，红椒切小块状，备用
青椒炒鸭肉的做法步骤66.先将菜籽油烧开，再加点调和油烧开，倒鸭子肉入锅爆炒，加适量料酒去腥味。
青椒炒鸭肉的做法步骤77.加入蒜瓣爆香，鸭肉一定要爆干。
青椒炒鸭肉的做法步骤88.肉爆干之后倒入泡椒泡姜一起炒
青椒炒鸭肉的做法步骤99.倒适量老抽。加入适量的水煮7分钟。
青椒炒鸭肉的做法步骤1010.水干之后。加豆瓣酱，和胡椒粉。嫩姜。搅拌几下
青椒炒鸭肉的做法步骤1111.炒香加适量鸡精即可关火。
青椒炒鸭肉的做法步骤1212.成品

做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，败枝把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭型谨子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时卜枯基的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。