家常酱鸡胗的做法

其实个人认为鸡胗是很好吃的在鸡货中,做法也比较多样,吃起来口感很好,很适合下酒,或者打法看剧时间,但外边的熟食店难免不卫生,不如咱们自己在家做,下面就给你介绍几种鸡胗做法,希望可以让你吃到美味鸡胗!鸡胗处理及家常做法:1.鸡胗第一步的清洗很重要,清洗不干净,做出来就会很腥气!清洗时要加入适量的淀粉和盐,使劲地揉搓,然后多冲洗几遍。淀雹凯掘粉有很好的粘附性,能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质,用这个方法

其实个人认为鸡胗是很好吃的在鸡货中,做法也比较多样,吃起来口感很好,很适合下酒,或者打法看剧时间,但外边的熟食店难免不卫生,不如咱们自己在家做,下面就给你介绍几种鸡胗做法,希望可以让你吃到美味鸡胗!
鸡胗处理及家常做法:
1.鸡胗第一步的清洗很重要,清洗不干净,做出来就会很腥气!清洗时要加入适量的淀粉和盐,使劲地揉搓,然后多冲洗几遍。淀雹凯掘粉有很好的粘附性,能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质,用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好!2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒,还要多加“浸泡”这一步:将鸡胗切成长条后放入大碗中,加入适量的清水没过鸡胗,然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右,做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。3.趁浸泡鸡胗的空档,我们烧半锅开水,水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟,然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间,过凉水后的鸡胗口感更脆嫩!4.锅中加适量的油,烧热后放入葱、姜、蒜末,爆出香味后再放入鸡胗,翻炒大约一分钟后,加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味,大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝,将青红椒炒至断生后,关火出锅,孜然和鸡胗很配,加孜然可以去腥还增香!

卤水鸡珍
材料:鲜鸡胗,姜,陈源核皮,肉豆蔻,小茴香,桂皮,八角,白芷,花椒,丁香,甘草
做法:
1.把各种卤料包起成卤料包,锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起,以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可,也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
爆炒鸡胗
材料:鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g
做法:
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄孙数片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
盐焗鸡胗
材料:鸡胗,盐焗粉,芝麻,葱花
做法:
1.鸡胗飞水;
2.放入盐焗粉2个小时;
3.放入焗炉烤,最后撒上芝麻和葱花。
希望可以帮到你!希望采纳!谢谢!

鸡胗不要焯水,洗净后直接炒,具体做法如下,首先准备材料:鸡胗:300克、xo酱:1大勺、植物油:少许、黄瓜:1根、酱油:适量。
1、鸡胗用清水冲洗干净,然后切十字刀猛脊花备用
2、黄瓜洗净切片备用
3、起锅倒油烧热,物知拍然后放XO酱、葱末炒香
4、倒入鸡胗、酱油大火翻炒均匀
5、待鸡胗全部变罩羡色后加入黄瓜片,翻炒至黄瓜片微微变软即可
6、完成

主料:净鸡胗1000克。
调料:红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
(1)鸡胗用温水浸泡,刮洗干净尺或。
(2)锅内放入清水烧热,放入鸡胗,加热奎沸,待鸡胗烫透捞串,再用清水冲凉。
(3)锅内扮困慎放入适量清水,加入红色老卤、葱、姜、香料包,烧沸后放入烫好的鸡胗,用慢火酱熟,取出后抹上香油即可。食用时切片装厅敬盘。

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年11月3日
下一篇 2023年11月3日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信