猪皮凉拌做法大全家常

猪肉是生碧御模活中最常见的肉类，也是人们消耗量最大的肉食。猪肉的美味部分有很多，人们可以根据各个部分的特点来制作不同的菜肴，例如，猪肉皮比较硬，适合炖煮后拿来凉拌，吃起来味道非常鲜美，下面就来看看凉拌猪肉皮怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
常吃肉皮的好处多多，最主要的一点是延缓衰老，吃肉时千万不要把肉皮丢掉，处理肉皮要注意的是一定要把上面的肥肉刮干净，温水清洗几遍这样才更健康。
做法一：

1、猪皮若干。
2、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮。
3、准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味。
4、加水和香料开始煮猪皮。
5、把猪皮煮悔缓到你喜欢的程度，捞出来。
6、猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作拆拍为辅料。
7、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可。
做法二：
1、姜片、葱段、肉皮一起冷水下锅，烧开，煮5分钟。
2、取出肉皮晾凉、去毛、刮去内侧肥油和表面油腻。
3、肉皮切成丝温水洗几遍。
4、锅中加入清水、煮肉料、肉皮大火烧开转小火煮至软烂。
5、取出肉皮晾凉。
6、干辣椒丝白芝麻装入碗中，植物油烧热炸香。
7、肉皮加入糖、醋、酱油、盐、蒜末、葱丝拌匀。
8、加入香菜段、香油拌匀。
9、爽口肉皮、装盘。

凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜脊绝片焯至断生。
2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
3、再次放入干净的锅中，樱圆姿加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝。
5、大葱洗净，斜切成葱丝。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
8、调腔竖入花椒油和少许花椒粉。
9、加入生抽，盐和香醋。
10、放入猪皮丝。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。
锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉宏伍数猪皮表面多余的脂肪。
将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺蔽首小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
第二步：猪皮冻的熬煮过程~
猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^
【需要注意的细节】：
1、做猪皮冻时，千万别直接下锅橘洞煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。