香港大厨教你做白菜豆腐汤？

最先：先将大白菜的叶子完全都掰过去，用刀将白菜帮和白菜帮的部位分离的过程来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先抖一抖之后再切斜刀片会很更方便入味儿，吃起来口味和口感会更好。

第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

第三步：锅中参加不要过量油，油热后加入到大白菜，继续翻炒至大白菜出水后盛出。

第四步：另起锅，锅中再一次倒入适量的油，油热然后放入后茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

第五步：调料都炒出香味之前将以前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之前向锅中倒入适量清水，让清水没过白菜再试一下。

第六步：把之前倒入豆腐放入锅中然后再向锅中参加少量的老抽。豆腐块必须得最后放入锅中，那样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候好是选择类型质地紧致的老豆腐，那样的话豆腐比较容易炖烂了，不过口感也很好。老抽是就是为了让这道菜上色效果带的，因为千万不能加过多了。

第七步：水开了之前将燃气灶转回中火继续炖十分钟500左右，将锅盖然后打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子伸手的翻炒几下后撒上香葱就可以不出锅了。

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，大多指大白菜；也除开小白菜在内由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。种苗南方，南北各地均有栽培。十九世纪传来日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。同样的白菜才是咨询网络用语使用。1、白菜洗净切段2、豆腐切块3、豆腐去水焯帮一下忙，捞出后沥干4、白菜淹着焯一下，再捞出沥干5、锅中放入油，倒入姜蒜葱，炒香；6、入豆腐略煎再看看，加开水（或高汤）小炖一会儿后；7、放进去白菜继续翻炒一下,之后调入盐和鸡精，即可！8、小窍门：*豆腐焯烫，能去豆腥味儿*白菜下锅焯水，而且它含有什么彻底的破坏维生素的氧化酶在开水里焯一下就能驱除这些氧化酶的坏作用了*白菜里的维生素怕热，因此我们要后放白菜，有一点炒再看看就行了俗话说“白菜豆腐保平安”应该是说你经常吃白菜炖粉条这两种其它的食物，能让人身体健康平安。别小觑白菜，它不过百菜之王，称它为王是因为它的营养太相当丰富。1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C是可以为小朋友的身体提供很好的保护，另外也能提高身体的抵抗力。2、白菜含有相当丰富的组纤维，也能挺好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。3、很多妈妈都不在乎孩子身体里是否是含铅量。而白菜里的果胶是可以解决排出体内的铅。白菜的超经典搭配，豆腐那就是它最好的伙伴，它俩在营养和味道上全是更加适合的最好搭配哦！

食材明细嫩豆腐150g小白菜100g蒜2瓣盐2/1茶匙鸡粉4/1茶匙清淡口味炖工艺半个小时工程浩大简单啊难度小白菜豆腐汤的做法步骤1材料准备好2小白菜洗净切段，蒜切丁3豆腐切小块，焯水后捞出后4锅里热油，爆香蒜蓉5盛有小白菜拌炒6炒至小白菜发软后后放豆腐7随后兑入清水，煮沸后8出锅前加入到盐和鸡粉去掉