盒菜做法大全家常

盒菜的家常做法如下：
1.将鸡蛋乎慎打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。
2.开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。

3.揉好的面团盖上保鲜膜。醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。
4.韭菜盒子煎到两面正渗金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以岁清敬很好熟的。

青菜盒子的用料
青菜适量鸡蛋两个金针菇适量面粉适量宽散水适量盐适量酱油适量耗油适量
青菜盒子的做法步骤
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步骤 1

往面粉中一边加水，一边和面，和光滑，盖上保鲜膜放一旁备用。
步骤 2

青菜洗净切段备用。
步骤 3

水煮沸，放青菜、金针菇进去焯几十秒，取出过凉水，捏紧挤出水分。
步骤 4

鸡蛋搅打均匀。
步骤 5

锅里倒油，油热后倒鸡蛋液，炒成蛋花。
步骤 6

青菜、金针菇切段，和鸡蛋一起放盆里，之后放入适量盐、酱油、耗油拌匀。
步骤 7

面团分成自己喜欢大小的剂子，擀成圆片，尽量擀得薄些。
步骤 8

放入馅料。
步骤 9

折起咐谈一边。
步骤 10

折起对边。
步慎简氏骤 11

最后折起另外两边。
步骤 12

锅里倒油，放上盒子。
步骤 13

煎至两面金黄后就可以吃咯。

最近一直想吃炸菜盒子，疫情期间又没有卖的，之前也有过，发现西安、河南袜御跟济宁的炸菜盒做法差不多，看了很多的菜谱，总结下谈猜来有三个版本：发面版、湿（死）面版、半烫面版。无论哪种版本的都是为了让面的延展性更好一点。今天做的半烫面版，参考了多个网友的方子，记录一下菜谱，方便下次做。济宁有名的早点有老高菜盒、谢家馅饼，一素含好型一荤，这个方子里的和面都可以用来做。
用料
面粉 400克
盐 2克
开水 160克
凉水 140克
食用油 25克
韭菜
粉条
鸡蛋
炸菜盒子半烫面（济宁早点）的做法
称400克面粉加入2克盐拌匀，一半的面粉加入160克开水，搅拌成棉絮状，稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘，醒发半小时，加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。

粉条煮熟、鸡蛋炒碎，粉条可以加点香油调散，就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条，加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下，可以让粉条更入味。

韭菜洗净凉干切碎，拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起，在包馅料时，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。

手上抹点油，揪块面，在抹油的案板上把面团按开，包入馅，捏紧面皮，把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。（我手比较小，面团在手里展不开，包不进去馅）一手的油就没法拍照片了。
将饼放入热油锅里，拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油，待表面的面皮呈现烫熟的感觉，翻面炸，至两面金黄色即可出锅。皮脆馅嫩。

小贴士
我一共做了6个，第一个面多馅少，第二个放多了馅没收好口，第三个才成型，后面几个越做越好！