博山炒肉片的家常做法

炒肉片以肉为主材料，再配上时令青菜一起炒，荤素搭配，营养均衡。外面饭馆里的做法更讲究一些，用料也多，要是自家里吃的话就简化多了。
原材料：精肉，黄瓜，西红柿，菜花，木耳，蒜，酱油，醋，盐等
做法：1、肉、黄瓜、蒜切成片，西红柿切成小块，码含灶木耳泡好撕成小朵。

2、菜花撕成瓣放开水里焯一下，再在凉水里泡一下，捞出。
3、锅里放油，下入肉片煸炒至变色。老销
4、肉片炒好后捞出，剩下的油中放入蒜片，炒出香味后倒入醋。
5、烹出香味后加入菜花迟扮、西红柿、黄瓜，放入酱油、盐一起煸炒。
6、待菜快熟时放入木耳。
7、再煸炒几下，倒入水淀粉收汁即可出锅。
这个只是保留了最基本家常的做法，饭店里还要繁琐的多。但是味道还是不错的，我自己家里就这么做。您可以试试看。

1.山东博山炸肉那一家最好吃很多啊。
像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊酥锅材料；大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。
酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。酥锅制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深友蠢的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一厅皮层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后，将扮告差酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

博山豆腐箱的制作材料：主料：豆腐（北）500克，猪肉（肥瘦）200克辅料：淀粉（蚕豆）3克，虾米50克，玉兰片25克，木耳（水发）50克，油菜心25克调料：砂仁1克，酱油30克，醋25克，盐3克，香油25克，大蒜（白皮）2克，姜2克，花生油50克，小葱2克博山豆腐箱的做法： 1.将博山豆腐去皮，改成4厘米长，宽、厚各2厘米的块； 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3.再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4.猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5.炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6.将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10分钟取出； 7.炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
2.博山炸肉的做法主料
精肉
辅料
葱适量姜适量
五香粉孜然粉
胡椒粉料酒
生抽味达美
面粉适量淀粉适量
盐
炸肉的做法步骤
1.准备材料；
2.将精肉切成薄片备用；
3.葱切葱末，姜切姜末；
4.将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐；
5.搅拌均匀，腌制3个小时以上；
6.将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊；
7.锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油；
8.将炸好的肉都放入锅中复炸片刻；
9.捞出装盘即可。
3.炸肉的做法,博山炸肉怎么做好吃,博山炸肉的家常做法博山炸肉的做法
将猪肉切成0.5厘米的薄片或者切成条状
将切好的肉片或者肉条加入酱油、盐、花椒皮腌制30分钟。
腌制好的肉加入鸡蛋和面粉抓匀
炸制，倒油入锅（油稍微多一些）。在油温6成热的时候开始逐片的把肉放进油锅。（火控制在中火）炸制颜色金黄是捞出。这是第一遍过油
炸制第二遍，将油温热至九成热，看见油冒烟的时候，将第一遍炸出来的肉入锅（这次放肉要少一些，油能全部包裹肉）。这样炸出来的肉外酥里嫩。
炸熟后撒上椒盐或者孜然粉。
4.博山炸肉怎么做啊选一块新鲜肉，根据个人对肥瘦肉的偏爱选择好肉的肥瘦比例。
首先，将肉改刀，切成比筷子粗两倍以内的约两寸以内的肉条，加上适量的盐、味精、熟花椒面，腌制少许，加入淀粉最好用手带薄手套搅匀。不要加水，切记！
其次，将沾上淀粉的肉条整理匀，为防止再粘在一起，可以在整理过程中，在沾上一点干淀粉。
第三，烧热油锅，约五成热加入肉条炸制，用漏勺翻一下肉条，待油温达到八成热时，控制一下油温，顺势将半熟的炸肉漏出凉一下。一下的工序同上。待全部炸完一遍以后，再将油温调高到七成，将凉冷的炸肉放入锅内，升温快炸，用漏勺翻炸一会，马上出锅，又香又酥的炸肉就做成了。
几点说明：
1、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋，最好是用蛋黄。
2、肉切成后，腌制过程中可以根据个人喜好，加入点酱油，这样色重；也可以加入少许白糖，可以增加一点甜味；也可以加入点葱姜细沫更出味。
3、炸完后的炸肉，要在盆子里晃一晃，尽量的散发出热气，以免影响酥脆口感；还可以加上点熟花椒粉。
备料：
1.猪肉500克，葱姜少许，酱油，盐，糖，白酒或黄酒均可，花椒粉，大些容器。
制作：
1.猪肉改刀：切片，切条均可，不可太厚。
2.姜葱切丝备用；
3.将切好的猪肉置于容器中，放汤匙四分之一盐（据个人口味增减）半汤匙糖，半汤匙酱油调色，调味酒及花椒粉少许，葱姜入内，腌制20-30分钟，其间要不断搅拌。
4.将腌制好的猪肉中葱姜检出，放入适量淀粉，一个鸡蛋搅拌，腌制融合5-10分钟。
5.上油烧制七成热，手抓猪肉一条条放入，火调小，变黄色立身后捞出，一次不要放的太多，多放几次，防止炸老。
全部炸肉过油一遍后，再烧热油至八成热，过一遍油的全部猪肉放入，关小火，炸至黄色飘起捞出。
制作心得：博山炸肉分硬炸肉和软炸肉之分，我做的这款外酥里嫩。硬炸肉要炸3次，大火炸制，快捞出。
腌制过程要时间足够，否则不会入味。油温不要太高，会流失肉的营养。
5.博山硬炸肉怎么做博山硬炸肉的做法
用料
猪铁脊一块
葱一棵
姜一块
鸡蛋 2个
面粉适量
酱油适量
盐适量
芝麻适量
花椒粉适量
料酒适量
博山硬炸肉的做法
1.葱姜准备好，切丝。
2.猪铁脊一块洗净备用。
3.铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。
4.放入葱，姜，酱油，盐，花椒粉，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。
5.在腌制好的肉里磕入两个鸡蛋，适量面粉，适量芝麻，搅拌均匀。
6.多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊（图中这个还是有点稀，后来我又加了一些面粉，面粉糊要稠一点炸出来才好吃）
7.锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉（注意要小心不要把葱也放进去了），炸至表面金黄八成熟捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
8.待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
9.控油完毕装盘即可，博山炸肉可以卷饼吃，可以卷生菜吃，也可以配着馒头吃，都很香！
小贴士
1.面糊不能太稀太少，否则炸出来只有肉的口感，没有酥脆感了！
2.一定要复炸一次，才会酥脆！
3.别忘记放芝麻哈，放点芝麻味儿更香！
6.博山炸肉的做法有哪些准备食材-
猪里脊肉一斤
鸡蛋两个
淀粉适量
大葱一段
姜一块
五香粉一勺
鸡粉一勺
花椒粉一勺
料酒一勺
酱油两勺
芝麻适量
-步骤-
1.将里脊肉切成条粗细均匀。放上一勺五香粉，花椒粉，适量的盐，鸡蛋，葱段姜段。
2.搅拌均匀后，放黑芝麻，生粉。继续搅拌
3.炸个七分熟放凉，然后什么时候吃再放到热油里面炸一遍。
4.山东淄博博山硬炸肉完成
7.山东博山炸肉那一家最好吃很多啊。
像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊酥锅材料；大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。
酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。酥锅制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
博山豆腐箱的制作材料：主料：豆腐（北）500克，猪肉（肥瘦）200克辅料：淀粉（蚕豆）3克，虾米50克，玉兰片25克，木耳（水发）50克，油菜心25克调料：砂仁1克，酱油30克，醋25克，盐3克，香油25克，大蒜（白皮）2克，姜2克，花生油50克，小葱2克博山豆腐箱的做法： 1.将博山豆腐去皮，改成4厘米长，宽、厚各2厘米的块； 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3.再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4.猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5.炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6.将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10分钟取出； 7.炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。

主料：猪肉150克、菜花50克、青红柿椒50克、莴苣50克
辅料：食用油100克、醋酱油50克、盐适量、料酒适量、淀粉适量、味精适量、蒜适量、糖适量、水发木耳适量
步骤
1.将肉洗净切片待用。
2.将菜花、青红柿椒、莴苣分别洗净切片，放开水中氽烫一下捞出待用，水发木耳洗净待用。
3.蒜切片待用。
4.油、酱油、醋、盐、料酒、味精、配让淀粉、糖备好待用。
5.将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。
6.炒锅内加足量油烧热，放肉片滑炒一下圆则。
7.锅内留少许油，橘卖棚放蒜片炒香。
8.烹入醋、酱油。
9.加入菜花、青红柿椒、莴苣片，木耳急火爆炒，加糖、盐、味精调味，关火。
10.盛入盘内。
小贴士：根据口味可加葱姜。青菜可用其它菜。