红烧肉做法大全家常

红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经慧毁常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五滑漏花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香信碧烂料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看

以下是几种常见的红烧肉家常做法:
传统红烧肉：将切好的五花肉焯水，加入葱姜蒜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、水，炖煮1-2小时至软糯入味。
草莓红烧肉：加入草莓与豆瓣酱、盐、生抽、鸡精、红糖慢慢炖煮，直到汤汁收干，最后加入芝麻出锅。
姜汁红烧肉：将姜切片，热锅冷油将姜片爆香，放入焯过水的五花肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖迟尘、盐、适量清水、倒入锅中，煮沸后转小火炖煮1-2小时即可。
糖心红烧肉：砂糖放入锅中化开，加入切好的五花肉煮制至半熟后加入泡发好的木耳、草菇等菌菇食材和大葱段、姜片，加适量水后小火悠悠煮一个半小时出罩唯锅
以上是几种红烧肉的经典家常做法，可以根据口味偏好和家庭菜谱选择适合物旦培的做法。

百度美食网站，很多，都会有这个菜谱，简单点百度百科也有该词条
示例：
用料
主料
五花肉1000克
辅料
葱姜15克八角2个
香叶1克
花椒2克
小茴香2克
红糖10克
老抽30毫升
山楂祥碰干3克
料酒20毫升
腐乳1块
红烧肉的做法
1.
首先用喷枪给肉皮烧黑
2.
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.
将五花肉切小块
4.
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5.
准备一谨冲谈块腐乳捣碎
6.
铸铁锅烧热
7.
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
8.
然后加入红糖继续煸炒
9.
烹入料酒翻炒一会儿
10.
加入老抽继续煸炒
11.
再加入腐乳碎
12.
加入葱姜和调料盒
13.
加入开水跟肉平就行了
14.
再加几片山楂干
15.
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.
再盖盖子炖40分左右
17.
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
18.
烹饪技巧
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是判毕去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。