炖鸡珍的家常做法

鸡胗和鸡心可以在一起炖，香炖鸡心鸡胗，两种最结实的肌肉，如何味醇汁厚不腥有窍门！
【香炖鸡心鸡胗】
材料：鸡心400克，鸡胗400克，红烧酱油适量，盐适量，料酒适量，八角两颗，香叶两片，花椒一撮，姜一块

厨具：炒锅或者答租煮锅
制作过程：
1.鸡心挤掉内部的污血，清洗干净，上面的鸡油留一些，这样炖出来的口感不会太柴；
2.鸡胗子一分两半，在厚的地方划一刀，这样便于入味；
3.香料和调料入锅中，倒入适量的清水烧开；
4.将鸡心鸡胗入锅中，煮开后撇掉表面的浮沫，转小火，盖盖子，炖40分钟左右；
5.中途我换了一下锅，用汤锅完成了小火慢炖的过程。
小贴士：
1.鸡心鸡胗一消举山定要充分拿中清洗干净；
2.调料可随口味进行调整；
3.直接用煮锅也可以，别像我中途把炒锅换下去炒菜。
鸡心营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
功效与作用
1.养心：鸡心具有保护心脏，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

香菇花生米炖鸡
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内扒模顷，可提高人体吸收率；花生也有减缓衰老，降低胆固醇补血的作用。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓三效合一。
用料
鸡半只
干香菇 10朵
花生米 100克
姜 5片
盐适量
花椒适量
干辣椒适量
蒜适量
香菇花生米炖鸡的做法
锅里放适量水和姜片，将鸡肉放在里面煮三分钟，去掉浮沫，洗干净备用。

干香菇提前一个小时洗干净，温水发泡备用。干香菇炖鸡比新鲜香菇味道好，泡到香菇发软就可以了。

花生米洗干净，备用。

大蒜，姜片，干辣椒，花椒适量备用。
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锅里放入适量的菜籽油，放入鸡肉和姜片花椒等爆炒几分钟。放入适当的盐，炒出香味。爆炒一下鸡肉会更香一些。

将炒好的鸡肉和香菇花生米一起放进高压码帆锅，加入适量的水，上气以后煮20分钟就可以了。如果是砂锅或者其他的锅，时间稍微长一些。

最后盛出来，放在汤碗里就可以上桌了，如果有葱花也可以适量撒在上面。一碗营养丰富的香菇花生米炖鸡汤就做好了。

小贴士
1.香菇选择干香菇味道会更好
2.鸡肉下锅前炒一下味道更香
3.可适量加入枸杞
4.不喜欢吃花生米可以不加

1.将洋葱切小块。洋葱放香是不错的选择。
2.红辣椒切菱型块，好看。怕辣味不够，又加了点小的青尖椒。
3.适量花椒洗净备用。
4.将鸡胗切片，用料酒、生抽，盐，细砂糖少许、胡椒粉腌制入味。
做法: 1.锅里倒少许油，放入花椒粒，姜片爆香，加入腌制好的鸡胗翻炒至变色后，加入洋葱片，继续翻炒。
2.洋葱变软后会析出一些水份，这时，放入切好的青尖椒，等汁水收干一些，再加入红辣椒片，再炒一阵就可以出锅了。
姜酱油料酒淀粉油盐
1、鸡胗切成小块，放适量酱油、料酒、淀粉腌制。
2、洋葱、彩椒、黄瓜切成条。3、锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。
4、锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等，翻炒。
5、加一点白醋，翻炒。
6、倒点料酒，放适量盐，翻炒漏掘均匀即可。
鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹返袜核笋一小袋，芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
做法
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋好数用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
鸡胗辅料：葱、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。调料：盐、上汤、料酒、食用油。
制作步骤
1、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。
6、入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟。
7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。
提示：1、鸡胗子一定要处理干净。2、注意要用小火焖烧才能入味。