香干回锅肉家常做法

回锅肉要想做的好吃必不可少的独门秘籍就是郫县豆瓣酱，这个地方就是靠这个豆瓣酱出的名，所以郫县豆瓣酱的香味可肢败想而知。还有回锅肉算是川菜了，所以里面比不可少的还有花椒，辣椒。
首先回锅肉的肉选用带皮五花肉，肥瘦相见，要想挑选这样的肉最好是在前腿附近，如果不爱吃太油腻的话就选择后腿。一定要带皮才行。回锅肉的名字就说明的这道菜不是一下就做成的，必须要回一次锅，那这次锅应该在什么时派饥咐候回呢？
煮肉的时候凉水下锅，慢慢沸腾之后撇去水表面的浮沫，然后加入花椒，八角，酱油，料尘纯酒，少许的醋。大概煮一个半小时，毕竟肉块大，所以要想煮透还是需要时间的，但是每个人选择的肉都不一定大，所以也可以用筷子插进去试试熟没熟。

把肉捞出再炒就是回锅了。捞出之后最好晾凉再切，因为如果是热的肉可能会松散，经过刀切容易断开，如果凉了就更容易切成片状了。
把肉切成大概一元硬币厚的肉片，然后热锅冷油加入郫县豆瓣酱炒香，趁着大火立刻放入肉片翻炒，加入花椒，辣椒，还有必不可少的蒜苗，蒜苗断生之后盛出就可以吃了。

香干回锅肉的做法步骤
1
把切好的肉片放入锅中翻炒，会炒出很多的油。（喜欢吃肥肉的朋友就少炒一下，不爱吃的就多炒下）
2
豆干，大蒜和红椒。
3
肉炒好后加豆瓣酱（还可再加甜面酱）炒出香味后下豆神慎干。
4
两者炒匀后放少许酱油、盐游昌敬、白糖。
5
下辣椒大蒜翻炒一下就好了。
6
起锅迅旁装盘。

香干回锅肉的做法
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：回锅肉适量、香干子适量、青椒2-3个、葱姜蒜、豆瓣酱、红油辣椒酱、盐、味精、味极鲜酱油、醋、料酒少许
菜谱做法：
1.香干子洗净切片，青椒切小块，葱姜蒜切末，回锅肉切片。
2.取锅加油中茄做少许，油热4-5成加入姜末和回锅肉一起小火煸炒。
3.将回纳悉锅肉煸炒出油，加入红油辣椒酱，和少许料酒继续翻炒。
4.加入豆瓣酱，继续翻炒。
5.放入香干子，改大火翻炒几下。
.加入卖衡葱蒜，青椒，加醋少许继续大火翻炒1-2分钟。
.加入盐，味精调味，再翻炒几下即可出锅。
8.出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。
菜谱小贴士：
煸炒回锅肉时要小火慢慢煸炒出油。加入香干子和青椒后要改大火爆炒。