家常蒜泥白肉的做法

一、主料：
五花肉、黄瓜。
二、辅料：

香叶、八角、桂皮、大葱、料酒、食盐、白郑亮糖、蒜、辣椒油。
三、做法及步骤：
1、五花肉用热水洗净备用；
2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、大葱、八角、桂皮、香叶，煮开后再转中火煮30分钟；
3、肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤留着备用；
4、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片，黄瓜片刨好以后改刀切短；
5、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用；
6、蒜泥倒在干净的小碗里，放入白糖、盐如塌、辣椒油，具体用量多少可以根据口味调整；
7、舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它喊橡宽有肉汤的鲜味；
8、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘即可。

1、材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、核数甘草(5片)、花椒(2汤匙)。

2、酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)。

3、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切改塌首成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

4、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。

5、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

6、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨衫森成薄片待用。

7、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

8、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

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小时候的记忆，很简单的食材，简单的制作，却无比的唇齿留香，回味无穷。寒假在家无事，午后的小阳光暖暖的，一盏千禧星映入眼帘，灵感顿发，花似美食，美食似花……五花肉肥而不腻，既能满足对美食的追求，又能补充所需的氨基酸。清爽小黄瓜摆盘容易，口感更是五花肉的绝配，中和了肉的油腻，有助于消镇坦化，维生素多多哦。大蒜能防癌又消毒，有助身体免疫亏埋力的提高，常吃对身体好。辣椒蓉与大蒜蓉融为一体，两种辣混合起来，再配以多种调料，秘制出儿时的味道，令人回味无穷，再遇到清爽又可口的肉片，一瞬间就醉了……
食材明细
制作步骤
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1.辣椒切丁，便于捣蓉。
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2.大蒜剥皮，拍碎，与辣椒粒混合。
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3.在加工蒜和辣椒之前先把五花肉切小块，放入锅中，加葱段姜片，慢火煮熟。利用猪肉的时间来加工配料，省时间。肉熟透捞出用冷水冲洗干净，晾凉切薄片。
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4.大蒜和辣椒混合入碗。
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5.捣成蓉（用料理机搅拌成蓉最佳，我家没有，就手动吧）
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6.黄瓜洗净切片。
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7.摆盘：周围摆一圈黄瓜片，底盘放葱丝和黄瓜丝，把五花肉片摆上。
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8.加入原味肉汤适量，老抽，盐，白糖，味极鲜，醋等调料搅匀。
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9.调好的料倒在肉片上，起锅倒入油，冒烟后快速浇入盘中即可。
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