炖鸡肉做法大全家常菜

鸡怎么煮好吃
可以做黄焖鸡，需要准备生粉，糖，鸡精，盐，醋，料酒，生抽，老抽，生姜，大蒜，青椒，香菇，鸡腿，鸡腿清洗干净切成块状，香菇洗干净以后切块，青椒清洗干净切丁，大蒜切片，生姜切成片状，锅里面加油烧到7成热的时候，把大蒜生姜放进去，翻炒出味道以后，把鸡腿块放进去，爆炒颜色改变，然后再加入足够量的水，最后加一些鸡精，料酒，醋，盐，老抽，生抽，香菇，一直烧到15分钟，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火烧到汤汁浓稠，就可以收汁把火关掉，用汤汁来泡饭，味道是很不错的。
还可以制作香辣口水鸡，需要准备花椒，生姜，香葱，鸡腿，熟花生米，熟白芝麻，盐，白糖，料酒，香醋，鲜酱油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生姜，锅里面加入适量冷水，把鸡腿，花椒，生姜片，葱结放进去，用大火烧开，再改成中火煮10分钟，把火关掉焖8分钟左右。鸡腿焖好以后立刻捞出来，放到冰水里面过凉，然后水分沥干，把它撕成小块状，放到盘子里面。把香葱，大蒜，生姜，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米压成碎粒，所有的调味料放进碗里面，煮鸡腿的汤搅拌成调味汁，把调味汁淋到鸡肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。

鸡汤怎么煮
香菇鸡汤，需要准备盐，生姜片，枸杞，红枣，香菇以及鸡，把鸡的内脏去除清洗干净，鸡的头部尾部剁掉，鸡脖子的淋巴地方也应该去除，蘑菇清洗干净切成块状，枸杞红枣洗干净放到温水里面浸泡一下，拆芦锅中加入适量清水，冷水把整只鸡放进去，大火煮开以后浮沫捞掉，加入生姜片，枸杞，红枣，香菇一起炖煮，这样香味可以变得非常浓郁，如果是乌骨鸡或者柴鸡，用小火煮两个小时左右，如果是三黄鸡，那么煮一个小时左右就可以了，喝鸡汤之前加入适量的盐调味。
白水鸡怎么煮好吃
需要准备生姜以及鸡，先把鸡清洗干净切成块，把血水泡出，鸡块捞出来水分沥干，然后再放进高压锅里面，加入一些生姜，然后再添加一些水，水煮开以后，用小火再煮20分钟，吃的时候加入适量的盐，其他的肉以及汤放凉以后，摆在冰箱里面保存。
鸡肉的宜禁人群
一般的人群都是可以吃鸡肉的，女性在怀孕期间也可以吃，能够补充身体所需要的营养物质，女性生完孩子两个礼拜之内，如果乳汁分泌不充足，那么就不要再吃母鸡了，它里面含有雌激素，会让乳汁分泌变得更少，这个时候可以吃公鸡肉，雄激素含量比较高，能够达到催乳作用，小孩，产妇，病人，老人经常吃一些鸡，能够达到补气补血旅差带作用，能够让身体得到改善，让身体变得更加健康，当出现身体虚弱，贫血，月经不调，身体乏力，畏寒怕冷，营养不良等问题，都可以适当的吃一些。
鸡肉肯定也有不适合的人群，像胆石症，胆囊炎，血脂偏高，人群高血压，肥胖症，内火偏旺，感冒发热人群就不要吃，鸡汤里面的脂肪含量比较多，会让胆固醇升高，冠心病，动脉硬化出现的几率也会提高，这样血压持续上升，对疾病就不利，有胆石症胆囊炎的庆源人不要吃，会对胆囊造成刺激而出现胆绞痛情况，在生活中如果出现了皮肤疥肿或者口腔溃疡问题，那么鸡肉也是不能吃的，会让病情变得更加严重。

鸡肉家常炖法
香菇炖鸡肉
食材准备：鸡胸肉，香菇等
方法步骤：首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸。鲜香菇三颗，枸杞少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。
1、将鸡胸剁成麻将块大小，大家注意，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块。然后咱们将其放在清水中，清洗上三遍以上备用，这一步的目的能去除肉中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥，而且鸡汤也更好喝。
2、接着准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇三个，去掉根部然后在表悉和面，打上十字花刀，放在空碗中备用，接着令准备空碗一个，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，再放入白芷三片，八角一棵，花椒少许，和枸杞一小把。接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅烧清水，将鸡胸肉冷水下锅，焯水三分钟，中睁碰盯间加入料酒少许，再撇去多余的浮沫。接着三分钟后，将其倒出冲凉水备用。大家注意，因为咱们做的是炖鸡胸肉，要求鸡汤必须清澈好喝无腥味，所以，咱们焯水这一步，一定不能忽略。
4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅内炒香，当料头中的葱花炒至金黄色时，加入少许清水，清水的量，以没过鸡肉为准，接着将处理好的鸡肉，倒入锅内，再将处理好的香菇倒入锅内，盖上锅盖炖30分钟。
5、30分钟后，临出锅时，再加入精盐调味，即可出锅装盘成菜。如果提前放盐，那么鸡汤，会变得非常的咸，而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点，咱们大家也要同样注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、炖鸡胸肉如何不老不发柴，焯水时应该将鸡肉冷水下锅，从内而外的烫出鸡肉吵竖中的血水和杂质，然后咱们这道菜，再炖制的时候，不要将鸡肉不要下锅炒，料头炒香后，直接加清水，然后再将鸡肉放入锅内，这样做出的炖鸡肉才不老不发柴。这一点，咱们大家要牢记。
2、将鸡胸肉剁好块以后，一定要放在清水中，清洗上至少三遍以上，这样能有效去除鸡肉中的血水。从而在炖制的时候，鸡汤也更鲜嫩好喝，口感也不发柴。这一点，咱们大家也要同样牢记。好啦，一道鲜嫩又入味，不老也不发柴，炖鸡胸肉就做好了。

白煮鸡，是一道用鸡，姜制作的菜肴。白煮鸡的制作方法：
主料：鸡1000克
调料：大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克
1.将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，嫌链捞出控干水分；
2.葱40克切段，10克切丝备用；
3.姜15克切片，5克切丝备用；
4.将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精芹禅孙调味，倒在仔鸡块上即可。
鸡的其它简单做法：袭岁白斩鸡。
制作流程：
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。