扁豆炒肉丝家常做法

家常菜肉丝炒扁豆，在家的具体做法与步骤岩基是：首先准备好肉丝、扁豆，其次，把肉丝和扁豆清洗干净，将肉丝用料酒，淀粉，鸡蛋清、盐搅拌均匀，腌制十分钟，将扁豆去掉两头，用手掰成两段，放入盘中备用。最后起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒出香味，把腌制好的肉丝加入锅里，放适量的生抽，老抽进行调味，接着放入扁豆翻炒均匀，当扁豆炒至软烂时即可出锅。肉丝炒扁豆的做法非常简单，而且它的口味很好，家里的老人和小孩都喜欢吃。
一、到菜市场买最新鲜的扁豆和前夹猪肉，只有原材料好，做出的食材口味才好
在制作扁豆炒肉丝，这道美食的时候，我们首先要注意挑选新鲜食材。焉巴粗亮谨的扁豆做出的口感会很差，所以在挑选扁豆的时候，最好选择色泽度比较靓丽，上面没有斑斑点点的扁豆。而在肉丝的选择上，可以选择猪身上的前夹肉，前夹肉很嫩适合炒着吃。

二、把买回来的原材料清洗干净
首先需要把扁豆两头去掉，然后用手掰成两段(这样烧制好的扁豆更容易入味)，放入盆中，用清水冲洗干净装盘备用。前夹肉用刀切成丝，用清水清洗干净并控干水分，(留一小会肥肉卤油油)，接着放入盘中加适量的料酒，淀粉蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。大蒜切成片，生姜切成丝，葱切成段，所有食材准备好以后开始制作。
三、起锅烧火，放入肥肉卤出肥油
制作扁豆炒肉丝的底油，可以用肥肉来卤。起锅烧火，当过七成热的时候，加入肥肉片，撸出肥油接着放键虚入葱姜蒜，爆炒出香味，依次放入肉丝，翻炒均匀，加适量的生抽，老抽进行调色，接着放入扁豆翻炒均匀，当扁豆炒至软烂时，加适量鸡精盐进行调味即可出锅。

1、扁豆择洗干净。
2、斜切成丝。瘦烂宴激猪肉切成细丝，加入料酒、盐（2g）、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味。
3、大火烧热锅中的油至6成热，放入姜丝爆香后下腌好的肉丝炒至变色。
4、倒入扁豆丝煸炒，调入祥亮生抽翻炒均匀，加100ml水，焖一会儿,出锅前加入剩余盐饥袜（3g）、鸡精和香油，翻炒均匀即可。

❖目录
1扁豆炒肉的简单做法
2扁豆炒肉的做法是什么
1扁豆炒肉的简单做法
做法1
材料
扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜
做法
1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝
2.猪肉切丝，葱姜切末。3、炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝
3.出含困老香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可
做法2
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外谈升面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。
2扁豆炒肉的做法是什么
准备扁豆两百克，准备适量的小米椒，然后准备猪肉两百克，准备辅料盐、生抽、植物油、味精。
首先把扁豆清洗干净，然后切成丝，把小米椒清洗干净，也切成丝，把猪肉清洗干净，切成猪肉丝。
锅尺正中放入适量的油，油温五成热的时候放入猪肉丝煸炒，猪肉丝变颜色以后放入小米椒，炒出辣味儿以后，放入适量的盐，然后再把扁豆丝放到里面，不停的翻炒，这时候火尽量大一点，翻炒均匀，再稍微放一点点盐，放适量的生抽翻炒均匀，再加入鸡精，放一点点开水烧开以后，就可以盛盘了。
做扁豆的时候，扁豆一定要炒熟炒透，因为扁豆如果不熟，容易导致一些肠胃的副作用反应，甚至引起恶心呕吐的症状，扁豆炒肉的方法比较简单，加入小米椒，具有口感香辣的特点，非常的下饭，在夏季适当得吃一些，还有很好的清热去火的作用。